11月份米酒怎么做好喝呢 11月份米酒怎么做好喝一点

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于11月份米酒怎么做好喝呢 11月份米酒怎么做好喝一点的文章，本文对文章11月份米酒怎么做好喝呢 11月份米酒怎么做好喝一点好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

怎么配米酒好喝又简单

1、1， 制作米酒，最好选用圆粒糯米，口感好，出酒率也会更高2，蒸糯米，一定要将糯米提前泡透，不然蒸不熟如果用电饭煲煮，水量要比平时煮米饭少一些，煮好的糯米饭必须是颗粒分明的，这样才能制作出品质好的米酒3；平时的温度一定要保持在3338度左右，发酵时间为12天温度不够用暖宝宝和热水袋等然后就好好等着它发酵，过几天就会有又香又甜的米酒喝了 小贴士气温20度以上，封存三天 气温10度一下，封存七天 如果做好的米；做米酒方法更简单，只需3步，做出的米酒又香又甜，清澈又好喝喜欢的可以试试，现在正当时自制醪糟米酒 食材糯米500克酒曲2克凉开水450毫升 具体做法1，500克糯米，先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡8个；5醪糟酒酿甜酒鸡蛋先将适量水和鸡蛋去壳煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮35分钟即可食用醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡鸭鱼猪肉等米酒，又叫酒酿，甜酒旧时叫“醴”用糯米酿制，是中国。

2、糯米和水的比例是1斤面粉配半斤水，然后把酵母水倒入降温后的糯米饭中，搅拌均匀4发酵阶段准备一个无油无水，干净的坛子，坛底撒上适量酒曲粉，然后放入糯米压紧，中间掏一个洞直到瓶底，目的是方便我们观察出；1第一种，直接食用，不过要适量，不可多吃2第二种，清汤米酒，顾名思义，就把米酒放入沸水中，喜欢吃甜的也可放点糖，这是清谈米酒的吃法3第三种，是红糖鸡蛋米酒，这个方法大多是给孕妇吃的把鸡蛋打开；把事先准备好的酒曲拿出来，放一层糯米放一层酒曲，最后把糯米压实在，在中间挖一个洞把罐子密封好，放在温暖的地方，如果天冷，可以用棉布包着三天之后打开罐子，有清甜的酒味，中间的洞里有清亮的液体，就是米酒。

3、直接食用，不过要适量，不可多吃清汤米酒，顾名思义，就把米酒放入沸水中，喜欢吃甜的也可放点糖，这是清谈米酒的吃法红糖鸡蛋米酒，把鸡蛋打开后，直接放入沸水中煮熟，再放入米酒和红糖即可1第一种，直接食用。

5、早餐要简单，又要吃得健康又营养，这个时候舀一勺米酒，与鸡蛋，小汤圆一起煮一锅鸡蛋米酒小汤圆作为早餐再适合不过来了，清甜软糯，好喝香极了，几分钟就能做好全家人的早餐，方便快捷，喜欢的朋友赶紧试试吧。

6、直接食用，开瓶后用勺将酒渣取出，直接食用，细腻润滑，醇香甜蜜用蒸熟的江米糯米拌上酒酵一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒其酿制工艺简单，口味香甜醇美含酒精量极低，因此深受人们的喜爱做酒最；发酵时的温度最好是可以控制在28至30度，这样的温度发酵出的酒味道才更香甜美味如果真的要使酿制的米酒好喝酒又多，制作时每一步都得仔细，不可以马虎第一种米酒的制作方法材料糯米1斤辅料甜酒曲2克温开水；米酒的做法 1首先把糯米淘洗干净放水里泡1224小时，用手能捏碎就可以了 2接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸230分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟，都可以 3把蒸好的饭盛出来，放在大的；3将泡好的糯米放在加了水的蒸锅中4盖上锅盖，蒸十五分钟，将糯米蒸熟5将蒸熟的糯米放一会，让温度降至温热，约35度左右，撒上甜酒曲6加入适量水，用手将甜酒曲和糯米搅拌均匀7用手心将米酒压平，在。

米酒怎么酿制好喝酒又多?

用糯米做酒，前面几天发酵出来的叫醪糟，若只是要汁，在做好甜酒后，加凉开水，继续发酵才成米酒。

上星期刚用2斤糯米做好了一锅醪糟，是准备用来做醪糟汤圆的。我说说自己用糯米做酒的经验吧，每一步尽量详细，以供大家参考。

1、要米酒做出来量多，而且好喝，作为原材料的糯米一定要选择好。

做米酒用的糯米有两种，一种南方的长糯米，一种为北方的圆糯米。推荐用北方的圆糯米。

北方的圆糯米做米酒，出酒量高。而且圆糯米口感软一些，若要吃醪糟，则做出来的糟相应也软些。

南方长糯米做出来的糟，口感则硬些，有点渣的感觉。

但不管是用圆糯米还是长糯米，一定要用新鲜的糯米，而不要用陈糯米。陈糯米酿出来的醪糟也有股陈旧的味道。

2、泡糯米。糯米用手搓洗干净后，用清水浸泡5-8个小时。

浸泡到什么程度才叫好了呢？

用大拇指和食指捻起几粒糯米搓一搓，易碾碎就可以了。

3、蒸糯米。这一步很重要，也是最基础的，决定后续的一切。

隔水蒸，把糯米放屉布上蒸，可弄几个孔便于蒸米透气，要求蒸好的的米“内无生心，疏松不糊、透而不烂”。

若家里没有不锈钢蒸笼，不方便直接蒸米。用大碗装好糯米，加适量的水，用平时蒸饭的方法把它们蒸熟。我煮一斤糯米饭的时候，就是用这种方法。

4、将蒸好的糯米饭凉下来。

有两种方法，做的少的可用淋水法冷米饭。用冷开水冲凉，要速度快，一定不要积水。不要让米饭成糊状，米饭不可过软。

也可用摊凉法让它自然冷，当糯米饭摊开后，会结块，用凉开水慢慢把米饭打散成一粒粒的，让米充分吸收水份。

一般1斤米饭大约用150到200ml的冷水左右，切忌不可干，不可成糊状。以拌酒曲时看不到明显的水迹为准。（这是重点哦！）

米饭凉到28度左右，也就是刚刚凉，才可以拌入酒曲。

这里说下我自己在这步遇到过的事情。

5、加酒曲。

酒曲我用过两种，一种是市面上常用的安琪甜酒曲（8克），可做2-2.5千克糯米。

另一种是传统的草本酒曲，估计这在乡下比较常见到，1粒酒曲5克，配4—6斤生糯米。

两种都可用，都可以做出甜甜的米酒。传统的草本酒曲做出来的酒味浓一些。

安琪甜酒曲直接就是粉状，而传统的草本酒曲是一粒粒的，需要自己碾成粉。取出一粒，装在一密封的小袋中，用硬物敲一敲就成粉状物了。

将酒曲拌匀于糯米饭中，压实，中间掏一个大的、到底的窝，拌好酒曲的米饭要求是颗粒的湿润的。装好米饭后需要留1/3的空间。

装糯米饭的容器选择宽口，带盖的，如果没有盖子，需用保鲜膜密封好。

6、让糯米饭发酵。

发酵温度需在25℃到28℃左右，发酵时间为2-4天左右。夏天太热放在空调室里2天左右，冬天温度低，可用棉被包裹。如果温度太低，还可在棉被里放个热水袋，但记着需勤换。

若用电热毯保温，一定要让电热毯处于低温状态。有人会问可不可以用电饭煲，也是可以的，需热水隔温。

只要记住温度最好不要过高，过高做出来的醪糟会发酸。

7、等待。

发酵2-3天，会有酒香味传出来，酒窝也会溢出甜酒汁。溢出来的酒可以用干净的小勺一勺勺浇在旁边的米饭上。

若前面有米饭拌酒曲没拌匀，在这一步可以起到弥补的作用，因为出来的甜酒汁也是带有发酵成分的。

温度不同，发酵的时间也不同。夏天我用酸奶机做米酒（1斤糯米的量），一天就做好了。

现在温度26℃左右，不用酸奶机，2斤糯米的量，常温发酵，大约用了3-4天。

当整锅糯米饭发酵好后就成了醪糟，品尝下味道很甜。

若主要想用的是醪糟，比如醪糟汤圆，醪糟冲蛋汤等，那么就要把它们放进冰箱，终止继续发酵。

不然，常温继续发酵，甜味会越来越少，酒味会越来越浓。

但如果想要米酒，只要汁，那么就要往醪糟里面加凉开水了。 一斤米可加一斤凉开水。

加水后放在温度20℃以下的环境，继续发酵1-5天，当里面的醪糟全部浮起，里面空了就可以了。

若是一点糟也不想要，把它们过滤掉就可以了。过滤出来的糟用沙布包了，用碗接住，挤一挤，还能挤出蛮多米酒的。

1、没有出酒

一方面是天气太冷，温度没有达到。赶紧采取保温措施，如前面所写：用棉被裹了，里面再放个热水袋等。

另外一方面是米太干导致不出酒，所以之前糯米要浸泡，米饭与水的比例一定要注意。

2、长毛

容器若是在做酒过程中有感染，白色毛毛可不管，黑色和绿色属于严重感染，不可再食用了。

所以容器在使用之前一定要清洗干净。在发酵的过程当中，有时会用小勺挑一点还未做好的醪糟出来品尝，小勺一定要洗干净了才能用。

而且品尝过后的勺就不要再伸进去了，即使需要再品尝，也得把勺子洗干净了再去挑。

3、发苦

酒曲放多了，会有苦味。还有温度过高以及发酵时间过长，都会有这种现象出现。

4、发酸

造成发酸的原因有四种：

第一、发酵时间不够，在温度约为26-28℃的情况下，最少要3天后再确定，早期可能是转化中的过程。

第二、米蒸软了，或是水放多了造成的。1斤米饭大约用150到200ml的冷水，以拌酒曲时看不到明显的水迹为准。

第三、拌酒曲时米饭温度太高，杀死了活菌。

第四、接触空气过多。当米饭有酒味，就需要密封，再进过多的空气就会转化为醋，所以切忌开盖的次数不要多，前面3天的发酵特别重要。

万一做出来的醪糟出现酸味，也不要着急扔掉，可以加糖水补救的。

在用醪糟做食物，比如醪糟汤圆等，也是需要另外加糖的。

实际在做米酒的当中，会有一定的弹性指标，但把上面的几个步骤弄清楚，细节方面再注意下，做一锅汁多又甜的米酒是没有问题的。

现在很多机子都带有做米酒的功能，有的电饭煲也直接带了，还有米酒机，酸奶机、面包机等都可以，做米酒是方便了很多。

米酒怎么煮才好喝

煮米酒的方法：糯米浸泡一晚、糯米蒸熟、糯米晾凉、加入甜酒曲拌匀、倒入酒曲水、糯米饭粒搓散、表层撒少许酒曲粉、保温发酵48小时、米酒完成。

1，糯米洗净，用清水浸泡一晚，泡过的糯米吸水后会膨胀，特别容易蒸熟。

2，蒸锅里铺上屉笼布，把泡好的糯米放入锅中，铺平整，然后用筷子插几个气孔，大火烧开，转中火蒸20分钟，把糯米蒸熟，蒸熟的糯米粒粒分明，晶莹剔透，没有白芯哦。

3，蒸熟的糯米饭盛入瓷盆中，晾凉。（注意瓷盆提前用开水烫洗一遍，不要沾生水和油）。

4，取一个净碗，倒入一碗开水约250毫升，晾凉至温热（40°左右），加入4克甜酒曲，拌匀。

5，糯米饭晾凉至温热不烫手时，倒入准备好的酒曲水。

6，带上手套，然后把糯米饭粒搓散，拌匀。尽量搓散，让每一粒糯米都粘上酒曲，这样方便发酵。（糯米饭加了酒曲水很容易就搓散了，需要注意的是提前一定要把手套用冷开水冲洗干净，防止沾油和生水，造成发酵失败）。

7，糯米饭与酒曲水拌匀后，按压平整，在中间戳个洞，然后在表层撒少许酒曲粉，帮助发酵。

8，最后，盖上盖子，在瓷盆外面套个干净的塑料袋，系紧。然后灌一个热水袋，用小被子把它们包起来，保温发酵48小时。（如果家里有暖气，就不需要放热水袋了，直接用小被子包起来，放置温暖处发酵48小时即可）。

9，48小时后，隔着包被就能闻到一股淡淡的米酒香。取出瓷盆，打开盖子，一股浓郁的米酒甜香味扑面而来，米酒中间的小洞洞里已经出酒了。这个米酒是没有度数的，味道甘甜醇香，可以直接吃，也可以煮来吃。一次吃不完，可以放入冰箱密封冷藏保存，吃上10天没问题。

以上内容是小编精心整理的关于11月份米酒怎么做好喝呢 11月份米酒怎么做好喝一点的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢11月份米酒怎么做好喝呢 11月份米酒怎么做好喝一点这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！