11月份的香肠没干怎么办呢 11月份的香肠没干怎么办呀

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香肠还没干水气.可以熏吗?

灌好的香肠要阴晒。灌好的香肠，既不要去用烟熏干，也不要直接放太阳下晒，可现实中，很多朋友将灌好的香肠直接拿到大太阳下暴晒，他们觉得这样香肠就会干得快，而且不会变质，其实恰恰相反，在太阳下暴晒，会让香肠变得太干硬，而且里面的油脂会出的厉害，严重影响口感。那么正确的做法是啥？那就是阴晒，所谓阴晒，就是将灌好的香肠在太阳晒不到的阴凉处挂起来，一般阴晒的时间控制在7~10天左右即可，要想软一点就晒短一点时间，要想稍微硬一些就晒长一点时间。

灌香肠水没沥干怎么办

灌香肠水没沥干可以用针排气：用针去戳一些香肠里面的气孔，排掉气之后可以更好的晒干。

1、通风处晾干：将香肠放在通风处进行风吹，加速空气流通，使香肠更快晾干。

2、香肠加工处烘干：把香肠放入香肠加工处，进行烘干。

香肠没干怎么办

晒的时间，从7天—15天不等。

晒得时间过长，口感比较老，可晒满一星期之后，就放冰箱冷冻保存。

晾晒方法:

装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室

香肠的做法:

1、找肠衣:灌香肠最重要的是找肠衣。灌香肠的肠衣用的是猪小肠，一般菜场不易找，需要到屠宰场订购。

2、买肉:灌香肠的肉用前胛或后座，前胛肉嫩，但有筋，适合年轻人，老年人嚼不动，可改后座肉。

3、调味:调味是灌香肠的关键步骤，本地口味的香肠的调料配比为:10斤肉放三两盐、半斤糖、五香粉一袋、酒半钱、味精一两。

4、灌制:目前，市场上灌制香肠都是用绞肉机。如果没有绞肉机，可以用一个饮料瓶代替，把饮料瓶的头部剪下就可以用了，肠衣套在瓶口上，用手工灌也很方便。

5、扎口:灌制好的香肠，根据自己希望的长度，用粗棉线扎成一截一截的，以方便取食。

6、晾晒:晾晒是非常关键的一步。至于晒的时间，扬州的说法从7天—15天不等。

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