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无涂层不粘锅好用吗?

不粘锅分为有涂层和无涂层的，那么，无涂层不粘锅好用吗？无涂层不粘锅对人体有害吗？今天，小编就给大家说说。平时咱们见到的不粘锅，大多是特氟龙不粘锅。特氟龙是一种涂层，它本质是高强度塑料。不过不用担心有毒，它的化学性质很稳定，在260℃之前不会有变化，而咱们平时高温油炸食物，通常不会超过250摄氏度，所以安全性上是有保障的。

特氟龙不粘锅内壁是黑色的，看起来是磨砂的质感，但实际上摸上去很光滑。用特氟龙不粘锅，不能使用铁铲炒菜，也不能使用钢丝球刷锅，否则就会导致涂层破损，从而失去不粘的特性。

还有一种纳米陶瓷涂层不粘锅，内壁是白色的，看起来摸上去都很光滑，颜值很高价格也不便宜。它采用了高纯度陶瓷渗透层技术，纳米技术保证了外表光滑无缝隙，浑然一体所以不会粘锅。

此外还有钻石涂层不粘锅、麦饭石不粘锅，其本质都是通过特质的涂层，在锅的表面加一层镀膜，以此达到不沾的目的。不过加了钻石之后，这层镀膜可能就更耐用一点。加了麦饭石后，可能会有些微量元素溢出，而这是对人体有益的。

无涂层的不粘锅，大多是以物理的方式处理锅的表面，使其达到不粘的目的。比如说日本的铁锅流，就是在锅的内壁加上凹凸的小点。这些小点可以减少食物与锅的接触面积，从而达到不粘的目的；还可以让食用油形成油膜包裹在锅壁上，这样炒菜的时候菜都能接触到油，自然就不粘了。

央视的一个实验告诉你答案,不粘锅有毒且致癌?涂层掉了还能用吗?_百度...

环保纪录片《恶魔你知我知》(The Devil We Know)中提到，要生产不粘锅，需要用到一种化学原料——PFOA，也被称为C8。而同类型题材的《黑水》（Dark Waters）则提到，PFOA 毒性很强，可能会引发6种癌症。

它的分子结构很坚固，基本上无法被降解，进入人体后，可能会随着血液或体液延续到下一代的体内。也就是说，我们所追捧的厨房帮手不粘锅，或许是个“害人锅”，因为其中含有PFOA。事实的真相到底如何？不粘锅真的有毒致癌吗？涂层掉了是否意味着这些有毒成分已经随着食物进入了人体？涂层掉后还能用吗？

不粘锅有毒致癌的说法从何而来？

曼哈顿项目期间，美国3M公司开发了一种用于制作坦克防水涂料的化学物，其一端是长链氟碳基团，另一端是亲水的羟基，分子结构非常坚固。

作为一种新物质，PFOA的毒性和污染性暂时未知，成本也极其低廉。但随着杜邦公司生产的特氟龙不粘锅风靡全球，科学家发现了PFOA的致癌性和毒性，不粘锅有毒致癌的言论也甚嚣尘上。

罗伊·普朗克特博士在实验中意外发现了四氟乙烯，随后杜邦公司注册了“Teflon”商标，生产出了特氟龙——以四氟乙烯为单体制得的一种聚合物。法国的一位工程师在钓鱼时偶然发现，用特氟龙能够阻止鱼线打结，便联想到煎鱼时粘锅的景象，推测用特氟龙也能避免粘锅，便试行生产。

以特氟龙为主要成分的不粘锅一发售便迅速风靡全球，深受全世界家庭主妇的喜爱。然而，一份检测报告打破了这份喜悦。供应商公布了一份聚四氟乙烯的毒性报告，结论显示：聚四氟乙烯导致白鼠胚胎畸形发育！而杜邦公司流水线工人相继出现胎儿畸形和癌症的现象，更是进一步佐证了这一事实。随后，一位农场主在使用特氟龙产品后，200多头牛不幸意外死亡，而在调查中，发现了PFOA会对人体造成伤害。

PFOA是一种持久性有机污染物，它能够长期存在于环境中，半衰期很长，能够通过食物链累积的方式影响人类的健康，危害环境。它的中文名称是全氟辛酸，主要用作聚四氟乙烯等聚合物的分散剂，具有极强的生理毒性，与6种癌症相关，同时还具有延续性。

杜邦公司其实早已经发现了PFOA的毒性，但为了降低成本，仍将其使用为制作特氟龙的水溶液，没有承担相应的企业社会责任，藐视人们的生命健康，也因此被告上法庭。畸形、癌症和死亡等词汇令人触目惊心，特氟龙也被打上“聚合物”、“塑料王”等标签，以特氟龙为主要成分的不粘锅有毒致癌也开始广为流传。

使用不粘锅到底会不会致癌？

人们认为特氟龙有毒，不粘锅致癌，事实上真的如此吗？对此，《cctv生活提示》和北京化工大学一起做了相关实验，研究人员将不粘锅中的特氟龙涂层刮出一部分后，将其放入小容器中进行称重。随后，专家利用热重分析仪检测涂层的分解温度，观察一小时后得出结论：特氟龙的分解温度约为300℃。简而言之，特氟龙只有在300℃的时候才会开始分解。

北京化工大学的熊金平教授说：特氟龙达到分解温度时才会开始分解，并且，温度不同，分解的产物和毒性也有差异。为了进一步验证，研究人员还倒入食用油测试了不粘锅加热过程中锅内的温度。

结果显示：

当锅内的油达到适合烹饪状态时，锅内温度约为130℃；当油开始冒烟时，锅内温度约为200℃；当油烟浓烟滚滚开始呛人时，锅内温度为300℃。但是，正常情况下，当油开始冒烟时，我们就开始炒菜了，而此时的锅内温度仅为200℃，并没有达到特氟龙分解的温度条件。

所以，一般来说，在避免高糊高油烟的情况下，锅内温度不超过300℃时，不粘锅是可以正常使用的。实际上，特氟龙本身没有毒性，稳定性极强，不仅耐寒耐热，还抗酸抗碱。

目前，市面上常见的不粘锅涂层主要成分仍是特氟龙，其中的聚四氟乙烯(PTFE)需要利用溶剂发生聚合反应，随后涂到锅具表面填补凹凸不平的地方并进行烘烤，形成一道光滑的薄膜。

如果仔细看的话，会发现不粘锅的锅内表面和普通的铁锅、钢锅等有很大的区别。PFOA已经被许多国家列入禁用名单，但在这个过程中，一些不良商家仍会和杜邦公司一样，违法利用全氟辛酸进行加工，在没有挥发干净的情况下，高温烹饪仍会有致癌风险。

所以，在购买不粘锅时，我们应该选择正规的渠道，选择符合国家标准的不粘锅，才能从根本上避开风险。需要注意的是，特氟龙不粘锅在干烧5分钟的情况下，温度能够达到800℃，并分解出有毒气体全氟异丁烯，危害人体健康。所以，不粘锅要避免长时间干烧。

不粘锅的涂层掉了还能用吗？

不粘锅用久了，或者经常磕碰的情况下，会出现涂层刮花和掉落的现象。有的人因此担心，这些掉落的涂层吃下去会对人体造成危害，不知道还能不能继续使用。

对此，专家表示：特氟龙的稳定性很强，对于正规的不粘锅来说，即便脱落后人少量误食，也不会在人体内分解，会随着新陈代谢被排出体外。

但是，不粘锅的涂层一旦掉落，便不再具有“不粘”的特性，在烹炒食物的过程中容易烧焦或者粘住，这反而会产生更多有害物质，增加患癌风险，也更难洗干净。所以，当不粘锅的涂层掉落后，最好还是换新锅，以免发生不必要的麻烦。

长期用不粘锅有什么危害

长期用不粘锅有什么危害

长期用不粘锅有什么危害，用过不粘锅的人，都知道它的好，一勺没有锅巴的米饭、一颗完整的早餐煎蛋，这都是可以用不粘锅做到的，并且用油少，糊锅少，烹饪起来也更健康。那么长期用不粘锅有什么危害？

长期用不粘锅有什么危害1

长期使用不粘锅，是否对身体存在一定的害处，不能够一概而论，通常还需要根据不粘锅的涂层材料来进行判断，但正常情况下，凡是正常投入市场并且正确使用的不粘锅，一般都不会对身体造成严重伤害。

1、无害的情况：如果选择的是特氟龙涂层，该材料经常用于厨具中，这样的物质摩擦系数较低，化学性质比较稳定。此类不粘锅，在正确使用的情况下，并不会对患者的身体健康产生危害，所以可以放心使用；

2、有害的情况：部分不良商家可能会采用全氟辛酸等物质对不粘锅进行涂层，这些物质可能会在高温之下挥发，烹饪时会进入食物之中，从而被摄入到人体之内。人体长期摄入这些物质，有可能会产生隐患。

注意使用不粘锅不能进行干烧，如果干烧时间过久，涂层温度过高，性质就会变得不稳定，有可能会分解出对健康有害的物质，这样的物质被人体摄入之后，会影响到使用者的身体健康。

长期用不粘锅有什么危害2

一、不粘锅涂层，到底是什么？

不粘锅就是在锅的表面涂一层低摩擦和表面能的物质，食物不容易粘在上面，所以在我们烹饪食物的时候可以避免食物粘锅。

我们现在使用的不粘锅外面的涂层一般是采用聚四氟乙烯涂层，也就是特氟龙。这种物质理化性质稳定，既耐腐蚀也耐高温，被称为“塑料王”。

我们都知道，锅的表面是凹凸不平的状态，不粘锅就是用特氟龙将锅的缝隙凹槽进行填充，使锅的表面变得光滑，从而达到不沾的效果。

二、特氟龙真的有毒还致癌吗？

特氟龙是一种聚合物，本身这种物质是没有毒性的。但是在高温下物质进行分解，会释放有毒的物质。这里所说的高温一般都是260度，甚至是350度以上了。

安全的特氟龙是必须要符合国家标准的，要正确地使用，才能达到安全的标准。

特氟龙的熔点一般情况是327度左右，短期内可以受300度，长时间使用要保持260度就是比较安全的，一般我们炒菜的温度在150度以下，最高200度，完全可以限制在260度以下，不会超过导致物质分解的那个温度。所以说，特氟龙因为高温分解出有害物质的可能性很低，不需要太担心。

这么说，大家可能还是不太放心，如果还是对不粘锅的安全性有担心，那么让央视的数据给你更准确的答案。

因为不粘锅的安全性问题，央视报道，北京农学院是做了试验的，把特氟龙分别放在260度还有350度的环境下进行分解，如果出现重量减少，那么说明特氟龙发生了分解。

试验结果显示，特氟龙在260度的环境下质量并没有发生任何的变化，360度环境下的特氟龙重量只少了0、047g，从这里我们可以看出，只有达到一定的高温，特氟龙才会分解出的有害的物质影响健康，发生肺气肿等疾病。

北京农学院化学教研室副教授郑燕英也表示：一般烹饪的时候温度都是在260以下，不会超过260度以上特氟龙的不稳定温度，所以说对于日常使用不粘锅我们完全是不用担心安全问题的。

三、不粘锅涂层脱落，到底还能不能用？

不粘锅，用久了就很容易出现涂层掉落的情况，这个时候还能不能用可能大家都会有疑虑。在我们安全使用不粘锅的情况下，特氟龙的性质相对非常稳定，上面的试验也已经验证了这个问题。

我们平时在使用不粘锅的时候，就算是不粘锅的涂层脱落了，就算是被我们误食了少量涂层的脱落物质，也是可以被人体排出体外的，并不会危害身体健康。

虽然食用少量的不粘锅脱落涂层不会危害到我们的身体健康，但是不粘锅的涂层如果脱落了，对健康还是存在一定风险的。

比如说当我们在炒菜的时候，食物容易粘在上面，很容易炒糊，不但清洗的时候不太好清洗，还会产生比较多有害的物质，比如是多环芳烃类的物质，提高鼻咽癌和肺癌发生的'风险，如果家里的不粘锅涂层掉了，是不建议使用的。

四、安全使用不粘锅，谨记3点

因为炒菜的时候很容易粘锅，所以不粘锅应运而生，很多人担心不粘锅的涂层对人体有危害，其实不用担心，只要我们安全使用国家安全标准的不粘锅，就非常安全。

虽然我们在正常使用不粘锅的情况下是不会分解出有害物质的，但是，在使用的时候我们还是有需要注意的点，具体是什么呢？

1、注意别把锅烧干

虽然说特氟龙在高温下性能也比较稳定，但是在使用的过程中也要注意不要把锅烧干。当空锅干烧五分钟以上，锅内的温度会迅速上升，会到达特氟龙不稳定的温度，让特氟龙分解出有害的物质，危害到我们的健康。

2、不要用硬物清洗

要温柔对待特氟龙的涂层，不要用铁制品等比较硬的东西去清洗不粘锅，避免把涂层刮花，平时炒菜的时候也是尽量使用塑料还有木头类的铲子炒菜，避免把不粘锅的表面涂层刮花。

3、注意及时更换

正常不粘锅的使用年限大概是一两年的时间，如果不粘锅已经失去了不粘性，就算是锅完好无损，也不建议继续使用，及时换一个新的，保证其安全性能，避免健康隐患。

生活中选择使用不粘锅的人不在少数，不粘锅的特性也深受人们的喜爱，使用频率较高。购买时一定要选择符合国家安全标准的不粘锅，烹饪时注意正常地去使用不粘锅，避免破坏不粘锅的表面涂层。

安全使用不粘锅，大可不必担心致癌隐患，大家一定要学会甄别谣言，相信科学，健康生活。

长期用不粘锅有什么危害3

不粘锅

市面上的不粘锅有很多种，有些是特殊工艺制作而成，比如：章丘铁锅；有些是材料可以防止粘连，比如：陶瓷；而最为常见的就是在锅表面涂上一层涂层的不粘锅。

如今比较常见的涂层是聚四氟乙烯，又被称为塑料王，但在我国被称之为“特富龙”，特富龙的主要优点是抗酸抗碱，几乎不溶于任何溶剂，物理化学性质都非常稳定。特富龙的摩擦系数小于或者等于0、1，是目前已知摩擦系数最小的固体物质，正是因为如此，所以人们才将它应用于锅的涂层。

特富龙的熔点是327摄氏度，但温度长时间高于260摄氏度时就会变得不稳定。一般情况下，普通的炒菜温度在180摄氏度以下，油温七八成热的煎炸温度在180摄氏度-240摄氏度之间，油温达到10成热有可能会出现温度超过260摄氏度，特富龙涂层就会变得不稳定起来。

多说一句，有些人喜欢预热一下锅，也就是什么都不放干烧锅，如果长时间预热将可能导致温度超过260摄氏度，涂层也会变得不稳定。如果温度超过350摄氏度，特富龙就会分解出有害气体氟光气。少量地吸收氟光气并不会对人体造成威胁，只有超过一定剂量的氟光气才会对人体皮肤和呼吸道产生刺激。

不粘锅进入市场这么多年，只有极少的案例出现了中毒事件，而这些案例中几乎都是不恰当使用不炸锅，比如：忘记关火导致长达3个小时干烧不粘锅的中毒事件，由此可见，正常使用不粘锅并不会释放有毒气体，所以不用担心。

更为重要的是，不粘锅进入市场这么多年，不粘锅涂层的技术早已经更新迭代很多次了，现如今的不粘锅涂层已经做到了比较安全的程度，当然如果不能接受不粘锅的涂层，也可以选择陶瓷不粘锅等。

不粘锅的涂层掉进饭里怎么办？

除了高温会破坏不粘锅涂层的稳定性之外，不粘锅使用一段时间之后涂层会脱落，其中有一部分涂层会在我们炒菜时脱落，那么这些脱落的涂层被人体吃进去之后对我们身体有什么影响呢？

其实不粘锅的涂层不会被人体吸收，当我们吃进去之后就会像吃金针菇一样“see u tomorrow”，也就是明天见。

如果担心小孩子以及孕妇的安全，也可以选择不含涂层的不粘锅。

不粘锅涂层脱落最大的不便就是防粘效果变差，需要用力清理不粘锅，而用力清理又会导致不粘锅涂层脱落，以至于不粘锅脱落的面积变得更大。

防止不粘锅涂层脱落的方法其实都是一些细节，比如：不要在锅较热时用冷水冲洗，防止热胀冷缩等原因导致的涂层脱落。

在使用时要避免使用尖锐的炒菜铲子以及铁勺子等；在清洗时避免钢丝球等尖锐的物体，使用柔软的海绵或者是棉布进行擦拭。

不粘锅是消耗品，如果发现自家不粘锅涂层脱落面积较大时，可以更换新的不粘锅，否则就会失去不粘锅的优势。

总结

不粘锅的优势在于容易清洗，但缺点就是无法长时间保持温度在260摄氏度以上（短暂可以忍受300摄氏度的高温）。但是正常的炒菜、煎炸等不会破坏不粘锅的稳定性，只有长时间干烧才会导致不粘锅被损坏。

如果担心不粘锅涂层会给身体带来隐患，也可以使用其他代替品，比如：陶瓷，章丘铁锅等。

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