反式脂肪酸有哪些名字 反式脂肪酸有哪些名字全部

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反式脂肪酸有哪些名字

反式脂肪酸有：

氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油等。

反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

来源

1、氢化植物油

氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。

2、精炼植物油

天然植物油在进行精炼脱臭处理时，多不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合反应，发生反式异构化，产生反式脂肪酸。氢化油和精炼植物油中产生的反式脂肪酸被统称为IP-反式脂肪酸（industriallyproducedTFA）。

3、反刍动物的脂肪组织及乳汁

在反刍动物瘤胃内，饲料中的多聚不饱和脂肪酸（PUFA）在瘤胃微生物丁酸弧菌群的酶促生物氢化作用下会产生大量反式脂肪酸异构体，主要以t11-C18:1（vaccenicacid）为主，同时还大量含有共轭亚油酸，比如c9，t11-CLA18:2。

国外研究表明，乳制品和反刍动物肉制品中R-反式脂肪酸（ruminantTFA）的含量一般都比较低，牛奶、乳制品、牛羊肉的脂肪中可发现1%~8%的反式脂肪酸。

4、其他来源

日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。

配料表里哪些名称是反式脂肪酸?

配料表里哪些名称是反式脂肪酸？

别称：????

氢化油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油、起酥油、代可可脂、植物奶油、人造奶油、人造黄油、人造脂肪、人造酥油、精炼植物油、精炼棕榈油、精炼植脂末、植脂、植脂末、植脂奶油、转化脂肪、雪白奶油、白油、复合脂质配料、奶精、麦淇淋等。

危害：????

形成血栓

影响发育

影响生育

降低记忆

容易发胖

反式脂肪酸不容易被人体消化！

日常的烹饪过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。

在了解了以上内容后，我们在选择食品时看一下配料表，尽可能减少食用机率，选择健康的替代品，无论健身还是调整饮食结构，一为身体二为身材????

反式脂肪酸在配料表的名字是什么?

在配料表中，TFA可能被称为以下名称：氢化植物油、精炼植物油、氢化脂肪、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋（马淇淋）、奶精、植脂末、起酥油、代可可脂等。

反式脂肪酸（TFA）是一种不饱和脂肪酸，其化学结构中的碳-碳双键上的氢原子位于不同的侧面，使得分子呈现出线性构象。这种特殊的构象使得TFA与其他不饱和脂肪酸相比具有一些独特的性质和生物学效应。

TFA的产生历史可以追溯到20世纪初。当时，食品工业开始尝试通过氢化处理植物油来制造更加稳定、耐贮存的油脂，从而产生了一类被称为“氢化植物油”的物质。随着食品加工技术的不断发展，氢化植物油被广泛应用于烘焙、煎炸、糖果等食品的制作。然而，随着人们对食品安全和健康的关注日益加深，TFA的危害逐渐被揭示出来。

TFA的好处在于其具有很好的加工特性和口感，能够提高食品的口感和耐贮性。此外，TFA还具有一定的营养价值，可以作为一种能量来源。然而，TFA的坏处在于其对人体健康有潜在的危害。大量研究表明，摄入过多的TFA会增加心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。

因此，为了保障公众健康，一些国家对TFA的使用进行了限制。例如，美国食品药品监督管理局要求在加工食品中标注含有TFA的食品，并规定在一些食品中限制TFA的使用。此外，一些国际组织如世界卫生组织和联合国粮食及农业组织也提出了限制TFA使用的建议。

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