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东北山野菜都有哪些

东北山野菜都有婆婆丁、猫爪子、荠菜、小根蒜、猴子腿、刺嫩芽、刺五加、荚果蕨等。

1、婆婆丁：学名：蒲公英。别名：黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。

2、猫爪子：别名猫爪子菜、展枝唐松草，一般采摘鲜菜后用开水焯一下炒食或蘸酱食用，其口感极好，气味浓郁、清香，逐渐成为餐桌上的高档山野菜之一。

3、荠菜：生长在山坡、田边及路旁，可以生吃，炒食，做汤，包子馅或者饺子馅。

4、小根蒜：可以蘸酱、做汤、做馅或炒食，还可以腌制成酱菜或咸菜。

5、猴子腿：又名长白山蹄盖蕨，猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪。

6、刺嫩芽：深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是美味山珍。刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。

7、刺五加：嫩茎叶可盐渍咸菜、蘸酱、凉拌、炖食、炒食等，清香味美。

8、荚果蕨：它主要生长的地区就是在东北的山林中，它的嫩芽带有着黄瓜独有的清香，也被称作：黄瓜香，还有些地区将它称作是：野鸡膀子。属于很独特且稀有的山野菜。

东北的野菜有哪些

东北的野菜有：荠菜、软枣子、刺老芽、榛蘑、蕨菜等。

1、荠菜

荠菜，这种野菜是每年初春最先泛绿的野菜，生长在庄稼地里，贴地而生，类似蒲公英。常用它来炒鸡蛋，拌酱下馍吃。

2、软枣子

软枣子，4月中旬发芽，10月初成熟。单果平均重8g，最大果重33g，果皮绿色光滑，果肉绿色，多汁，细腻，酸甜适度，含可溶性固形物15%左右，总糖8.8%，有机酸1.5%，VC430mg/100g是苹果的100倍。

3、刺老芽

刺老芽，是一种荆棘类草本植物，富有丰富的蛋白质，维生素，矿物质。除了具有很高的食用价值，还是一种很滋补的药草。

4、榛蘑

榛蘑，是东北非常珍贵的野生蘑菇。榛蘑炖汤以及炖野味的味道极其鲜美，咬在嘴里又嫩又滑，口感十分爽口。

5、蕨菜

蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

东北山野菜图片?

东北特产的山野菜主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、黄瓜香、小叶芹、萎灵仙、四叶菜、山玉米、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜、刺儿菜、蒲公英、燕尾菜等。菜我传送好多张东北山野菜的图片。

燕尾菜

灰菜

苋菜

野艾蒿

刺儿菜

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