11月份的螃蟹怎么选择好吃 11月份的螃蟹怎么选择好

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买螃蟹怎样挑选什么样的好 买螃蟹怎么挑选到好螃蟹?

1、看色泽：新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

2、看眼部：用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。

3、看螯足：1对钳（大螯）、8只脚（爪子）不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。

4、看活力：将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5、看肥满度：要看河蟹的肥满度，先把河蟹的肚脐打开，只要是呈现出蛋黄色，就说明这河蟹的蟹黄很多；如果呈现白色，就说明河蟹的肥满度较差。此外，在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透则蟹肉比较肥，否则可能比较空，煮出来全是水。

买螃蟹应该挑选几月份的最好?

买螃蟹农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，上边淡黄色的是肝胰腺。蟹膏是公螃蟹才有的。蟹膏是公蟹中白色黏黏的那块（公蟹的副性腺），黄色的是肝胰腺。螃蟹也有公母之分，那么螃蟹挑公的还是母的，这就要看你自己了，如果更喜欢吃蟹黄的朋友，就建议大家买母螃蟹，千万不要挑错成公螃蟹，一挑错，吃的全是油。母螃蟹的蟹黄口感香甜鲜美，公螃蟹的膏脂比较丰满，蟹肉更加厚实，所以两者各有优势，如果喜欢吃蟹黄可以挑母螃蟹，喜欢吃蟹膏蟹肉的，可以挑公螃蟹。区分公母螃蟹：首先我们可以看螃蟹的腹部，如果是三角尖形就是公螃蟹，腹部是圆形或者椭圆形则是母螃蟹，再者就是看螃蟹的脐部，也就是螃蟹腹部壳下面的位置，如果又尖有窄，说明是公螃蟹，如果又宽又圆，则是母螃蟹，这两种方法是最直观的区分方式。挑选到满膏满黄的螃蟹：一般中秋前后的螃蟹膏黄都是最丰满，基本上随便挑都能挑到满膏满黄的螃蟹，但过了这个时间段的话，就很难挑到好的螃蟹了，挑选螃蟹的方法：首先掂重量，满膏满黄的螃蟹都比较重，再者就是看螃蟹的尾部，一般尾端饱满或者鼓起的为上等，这说明蟹膏鲜艳饱满，适合购买。

什么时候的螃蟹最好吃?新手该怎么选购质量更好的螃蟹?

虽说一年四季皆有蟹吃，不过在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说"秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来"，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言"秋天以吃螃蟹为最隆重之事"。

挑选技巧：1、一般我们会看螃蟹的肚子是三角形还是圆形(靠近下方那里的一块小盖子是尖的还是圆的)，三角形的是公蟹，圆形的是母蟹。母蟹黄多肥美，公蟹油多肉多。

2、看螃蟹各个部位是否完整，看螃蟹腿是否有弹性，新鲜螃蟹很有活力，拿起螃蟹腿部不会下垂有弹性。

3、看螃蟹肚脐是否饱满，新鲜蟹脐部饱满，腹部白洁。肚脐凸出来的，一般都很肥。

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