十一月食堂菜谱 11月份食堂菜单

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食堂炖菜食谱36款

一、猪肉

红烧肉、腐乳肉、蒸肉、酱肉、米粉肉、红烧肉、肉末、葱花炒肉、肉末、软炒肉、盐炒肉、红烧排骨、红烧排骨、清蒸排骨、清蒸排骨、糖醋排骨、莲藕排骨、土豆排骨、芋头排骨、鸡蛋炖肉、肉菜红烧肉、梅子菜。烤栗子肉、土豆炖肉、土豆粉炖肉、海带炖肉、芹菜炖肉、泡椒腊肉、烤腊肉、南方炸丸子、桂圆丸子、烤丸子、果汁丸子、糖醋丸子、四喜丸子、红烧丸子、珍珠丸子、酸汤丸子、大白菜粉丝丸子、冬瓜丸子。大头菜肉丝、双冬肉丝、炒肝、炒肉片、软肉片、炒肉片、水煮肉片、糖醋肉片、香辣肉片、香菇、鱼香肉片、火锅肥肠、干锅肥肠、炒肉片、炒肉片、炒肉片、炒肉片。

二。家禽肉

啤酒鸭、脆皮鸭、盐水鸭、葱爆鸭胸、扒鸡、泡椒鸡、香菇鸡、炖鸡、咖喱鸡、脆皮鸡、软炸鸡、红油鸡、宫保鸡丁、炒鸡、辣椒炒鸡、酱炒鸡、鱼香鸡、香菇鸡、软炒鸡。芝麻鸡条、鱼香鸡条、蚝油鸡条、香籽鸡条、鼓味鸡条、盐焖鸡条、软炸鸡条、香菇蒸鸡条、辣酱炸鸡、香菇炖老母鸡。

第三，牛肉

红烧牛肉、红烧牛肉、番茄牛肉、咖喱牛肉、红烧牛肉、蚝油牛肉、黑胡椒牛柳、杭椒牛柳、鼓椒牛柳、山药炖牛腩、萝卜炖牛腩、土豆炖牛腩、红烧牛尾。

四。羊肉

红烧羊肉、红烧羊肉、洋葱炒羊肉、孜然羊肉、酸汤羊肉、手抓羊肉、红烧羊肉、红烧羊排、红烧羊蝎子、红烧羊蝎子、红烧羊杂、红烧羊杂、红烧羊头肉。

五.水产品

红烧里脊、红烧鲤鱼里脊、红烧比目鱼、红烧带鱼、香酥炸马面鱼、红烧鲅鱼、糖醋黄鱼里脊、火锅鱼、香酥炸带鱼里脊、干烤比目鱼、醋炸鱼片、馋嘴鱼、干烤黄鱼、花椒鱼片、黑豆罗非鱼、椒盐鱼片、鱼片。

六、豆腐

肉末炒豆腐、素豆腐、虾酱豆腐、豆酱豆腐、麻婆豆腐、虾仁豆腐、鲜菇豆腐、宫保豆腐丁、白菜豆腐、红烧豆酱、酸菜豆腐、肉末酸菜冻豆腐、锅塌豆腐、砂锅豆腐、蟹黄烧豆腐、西红柿豆腐、家常豆腐、醋椒豆腐、红烧豌豆。

七。蔬菜

1.大白菜

白菜切片、白菜末、烟熏干白菜、白菜末、炒白菜、水煮白菜、水煮白菜、酸菜、酸菜、酸辣白菜、粉丝水煮白菜、口蘑水煮白菜、精粉炒白菜、川汁水煮白菜、丸子炖白菜、炖肉。

2.卷心菜

切片青椒白菜，肉末白菜，火腿白菜，炒猪肉白菜，炒白菜，酸菜，酸辣白菜，青椒白菜，番茄白菜，粉丝白菜，木耳白菜。

3.马铃薯

猪肉牛肉鸡鸭肉扁豆炖土豆，炒土豆，素土豆，辣土豆，花椒油土豆丝，辣椒土豆丝，酸辣土豆丝，青椒土豆片，番茄土豆丁，酱土豆丁，宫土豆丁，咖喱土豆丁，爆炒土豆丁。

4.冬瓜

冬瓜切片，冬瓜切片，丸子炖冬瓜，汤煮冬瓜，海米煮冬瓜，青菜煮冬瓜，红根炖冬瓜，醋椒煮冬瓜。

5.茄子

肉片炒茄子，肉末茄子丝，肉片炒茄子，烤地山珍，素茄子，清酱茄子，酱茄子，家常茄子，鱼香茄子条，柳溪茄子块。

6、西红柿

鸡蛋、牛肉西红柿、鱼炖西红柿、素炒西红柿、茄子丁炒西红柿、豆腐炒西红柿。

7.辣椒和青椒

老虎椒，肉丝椒，红烧椒，菜炒椒，青椒肉片炒，青椒肉馅，青椒鲜鱿炒，青椒蛋炒，青椒豆干炒，青椒菜炒。

8.芹菜

肉丝炒芹菜，肉片干白炒芹菜，花椒油炒芹菜，海苔干炒芹菜，肉丝炒芹菜，酸辣芹菜，菜炒芹菜。

9.强奸

大蒜油菜、海藻油菜、烤油菜、蘑菇油菜、素菜油菜和双冬油菜。

10.大白菜

鸡蛋，肉末，粉条，辣椒和油，面筋，烘烤和豆腐。

1.西葫芦

切片西葫芦，花椒油西葫芦，鸡油西葫芦，醋椒西葫芦，枸杞西葫芦，木须西葫芦，蒜蓉西葫芦。

12.扁豆和豇豆

肉片炖扁豆，蒜蓉炖扁豆，干煸四季豆，土豆炖扁豆，肉片炒豇豆，泡椒腌豇豆，肉末腌豇豆，菜炒豇豆，腊肉炒豇豆。

13.洋葱和豆芽

肉片炒洋葱，培根炒洋葱，鸡蛋炒洋葱，蚝油炒洋葱，花椒油炒豆芽，韭菜炒豆芽，肉丝炒豆芽，粉条炒豆芽。

14.绿竹笋

炒青笋配肉片、腊肉、香肠、鸡蛋、木耳、花椒油、大蒜。

15.菠菜

鸡蛋炒菠菜，粉丝炒菠菜，土豆粉炖菠菜，肉片木耳炒菠菜，蒜蓉菠菜，汤煮菠菜。

16.蒜苗和花椰菜

肉丝炒蒜苗，腊肉炒蒜苗，鸡蛋炒蒜苗，蹄子炒蒜苗，青菜炒蒜苗，肉片菜花，番茄菜花，麻辣菜花，木耳菜花，炒菜花。

17.萝卜和蘑菇

羊肉汤炖萝卜、紫菜煮萝卜、肉片萝卜、肉片煮萝卜、汤炖萝卜、酸辣萝卜粉、花椒油萝卜粉、三鲜萝卜丸腌萝卜、辣萝卜丁、肉片鲜菇、五彩鲜菇、菜炖鲜菇、鱼香鲜菇。

18.腌卷心菜

酸菜炖，酸菜白肉，酸菜排骨，酸菜鸡，酸菜炖粉条，酸菜冻豆腐，老汤炖酸菜。

19.红薯莲藕

炸薯条、酱土豆丁、粉蒸红薯、肉片炒莲藕、绿豆猪骨炖莲藕、芝麻脆皮莲藕、醋椒莲藕片、鱼香莲藕丁、腐乳鲜莲藕片、糖醋莲藕片。

20.南瓜和海带

肉炒南瓜，粉蒸南瓜，咸蛋黄烤南瓜，黄酱炒南瓜，冰糖红枣蒸南瓜，辣酱炒南瓜，肉炖海带，花椒油海带，高汤炖海带。

八、鸡蛋

红根炒鸡蛋(胡萝卜)，鸡蛋炒青韭菜，鸡蛋炒辣椒，鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒时令蔬菜，肉末蒸鸡蛋。

九。其他类别

两冬卤肉，炒肉菜，肉末炖豌豆，烤木耳，东北炖菜，炒肉丁，炒素菜丁，咖喱，炒腐竹，蒜蓉菠菜，炒松梗，蒜蓉木耳，炒佛手，炒猪肉。

食堂菜谱 经典

一、 猪肉类

红烧肉 、 腐乳肉 、 蒸松肉 、 酱汁肉 、 米粉肉 、 回锅肉 、 木须肉 、 葱爆肉 、 折骨肉 、 软炸肉 、 盐煎肉 、 红烧排骨 、 清炖排骨 、 粉蒸排骨 、 鼓汁排骨 、 糖醋排骨 、 莲藕排骨 、 土豆排骨 、 芋头排骨 、 鸡蛋炖肉 、 荤素扣肉 、 梅菜扣肉 、 芽菜扣肉 、 栗子烧肉 、 土豆炖肉 、 薯粉炖肉 、 海带炖肉 、 西芹炖肉 、 尖椒腊肉 、 回锅腊肉 、 南煎丸子 、 龙眼丸子 、 焦溜丸子 、 果汁丸子 、 糖醋丸子 、 四喜丸子 、 红烧丸子 、 珍珠丸子 、 酸汤丸子 、白菜粉丝氽丸子 、 冬瓜氽丸子 、 鱼香肉丝 、 香辣肉丝 、 榨菜肉丝 、 芜爆肉丝 、 双冬肉丝 、 炒肝 、 滑熘肉片 、 软熘肉片 、 焦熘肉片 、 水煮肉片 、 糖醋肉片 、 麻辣肉片 、 香菇肉片 、 鱼香肉片 、 火锅肥肠 、 干锅肥肠 、 焦熘肥肠 、 爆炒肝尖 、 爆两样 、 鱼香肝尖 、 卤煮火烧清炖吊子

二、 禽肉类

啤酒鸭 、 香酥鸭 、 泡椒鸭块 、 葱爆鸭脯 、红烧鸡块 、 泡椒鸡块 、 香菇鸡块 、 清炖鸡块 、 咖喱鸡块 、 香酥鸡腿 、 软炸鸡腿 、 红油鸡腿 、 宫保鸡丁 、 南炒鸡丁 、 辣子鸡丁 、 酱爆鸡丁 、 鱼香鸡片 、 香菇鸡片 、 软熘鸡片 、 姜芽炒鸡片 、 西芹炒鸡柳 、 麻仁鸡条 、 鱼香鸡条 、 蚝油鸡条 、 香仁鸡条 、 鼓香鸡条 、 盐焗鸡条 、 软炸鸡条 、 北菇蒸鸡条 、 香辣炒仔鸡 、 香菇炖老鸡

三、 牛肉类

红烧牛肉 、 红烩牛肉 、 番茄牛肉 、 咖喱牛肉 、 清炖牛肉 、 蚝油牛肉 、 黑椒牛柳 、 杭椒牛柳 、 鼓椒牛柳 、 山药炖牛腩 、 萝卜炖牛腩 、 土豆炖牛腩 、 红烧牛尾

四、 羊肉类

红烧羊肉 、 红焖羊肉 、 葱爆羊肉 、 孜然羊肉 、 酸汤羊肉 、 手抓羊肉 、 清炖羊肉 、 红焖羊排 、 红炖羊蝎子 、 清炖羊蝎子 、 清炖羊杂 、 红焖羊杂 、 红焖羊头肉

五 、 水产类

红烧罗排鱼 、 红烧鲤鱼块 、 红烧平鱼 、 红烧带鱼 、 酥炸马面鱼 、 红烧鲅鱼 、 糖醋黄鱼块 、 火锅鱼 、 酥炸带鱼 、 干烧平鱼 、 醋熘鱼块 、 馋嘴鱼 、 干烧黄鱼 、 胡椒鱼条 、 豆豉罗非鱼 、 椒盐鱼块 、 侉炖鱼 、 鱼烧豆腐 、 辣烤鱼块

六 、 豆腐类

肉末烧豆腐 、 素烧豆腐 、 虾酱烧豆腐 、 豆泡烧白菜 、 麻婆豆腐 、 虾籽烧豆腐 、 鲜蘑烧豆腐 、 宫爆豆腐丁 、 白菜熬豆腐 、 卤煮豆泡 、 雪菜烧豆腐 、 肉末酸菜冻豆腐 、 锅塌豆腐 、 砂锅豆腐 、 蟹黄焗豆花 、 西红柿烧豆腐 、 家常豆腐 、 醋椒豆腐 、 豌豆烩豆腐 、 鲍汁烧豆腐 、 鱼香豆腐 、 鸡米豆花 、 肉末芽菜豆花 、 干烤豆腐 、 酸汤豆腐圆 适合食堂的荤素菜

七 、 蔬菜类

1、大白菜

肉片炒白菜、肉末白菜粉、肉炒熏干白菜、肉末烧白菜、炝炒白菜、素熬白菜、素炒白菜、醋熘白菜、醋椒白菜、酸辣白菜、粉丝熬白菜、面筋熬白菜、粉条炖白菜、口蘑烧白菜、细粉炒白菜、川汁烧白菜、丸子炖白菜、炖肉烧白菜

2、圆白菜

肉片青椒圆白菜、肉末粉丝圆白菜、火腿圆白菜、肉炒圆白菜、炝炒圆白菜、醋熘圆白菜、酸辣圆白菜、青椒圆白菜、番茄圆白菜、粉丝圆白菜、木耳圆白菜

3、土豆

猪肉炖土豆、牛肉烧土豆、鸡块炖土豆、鸭块土豆、肉片烧土豆、肉片扁豆炖土豆、干煸土豆条、素烧土豆条、香辣土豆条、椒油土豆丝、尖椒土豆丝、酸辣土豆丝、青椒土豆片、番茄土豆片、酱爆土豆丁、宫爆土豆丁、咖喱土豆丁、土豆炒三丁

4、冬瓜

肉片烧冬瓜、肉片氽冬瓜、丸子炖冬瓜、上汤熬冬瓜、海米熬冬瓜、素烧冬瓜、红根炖冬瓜、醋椒烧冬瓜

5、茄子

肉片烧茄子、肉末炒茄丝、肉片炒茄块、烧地三鲜、素烧茄子、清酱茄子、酱烧茄子、家常茄子、鱼香茄条、柳溪茄块

6、西红柿

鸡蛋西红柿、牛肉西红柿、鱼炖西红柿、素炒西红柿、西红柿炒茄丁、西红柿烧豆腐

7、尖椒、青椒

虎皮尖椒、肉丝尖椒、红焖尖椒、素炒尖椒、肉片炒青椒、肉馅酿青椒、鲜鱿炒青椒、鸡蛋炒青椒、豆干炒青椒、素炒青椒

8、芹菜

肉丝炒芹菜、肉片白干炒芹菜、椒油炒芹菜、海米炒芹菜、肉炒干丝芹菜、酸辣芹菜、素炒芹菜

9、油菜

蒜茸油菜、海米油菜、炝烧油菜、香菇油菜、素烧油菜、双冬油菜

10、小白菜

鸡蛋小白菜、肉末小白菜、粉丝小白菜、椒油小白菜、面筋小白菜、炝烧小白菜、豆腐小白菜

11、西葫芦

肉片西葫芦、椒油西葫芦、鸡油西葫芦、醋椒西葫芦、枸杞西葫芦、木须西葫芦、蒜蓉西葫芦

12、扁豆、豇豆

肉片焖扁豆、蒜蓉焖扁豆、干煸四季豆、土豆焖扁豆、肉片炒豇豆、广肠泡椒豇豆、肉末酸豇豆、素炒豇豆、腊肉炒豇豆

13、洋葱、豆芽

肉片炒洋葱、腊肉炒洋葱、鸡蛋炒洋葱、蚝油炒洋葱、椒油豆芽、炝炒豆芽、青韭豆芽、肉丝炒豆芽、粉丝炒豆芽

14、青笋

肉片炒青笋、腊肉炒青笋、培根炒青笋、广肠炒青笋、鸡蛋炒青笋、木耳炒青笋、椒油炒青笋、蒜茸炒青笋

15、菠菜

鸡蛋炒菠菜、粉丝炒菠菜、薯粉炖菠菜、肉片木耳炒菠菜、蒜茸菠菜、上汤熬菠菜

16、蒜苗、菜花

肉丝炒蒜苗、腊肉炒蒜苗、鸡蛋炒蒜苗、蹄花炒蒜苗、素炒蒜苗、肉片菜花、番茄菜花、香辣菜花、木耳菜花、炝炒菜花

17、萝卜、蘑菇

羊汤炖萝卜、海米烧萝卜、肉片氽萝卜、肉烧小萝卜、上汤炖萝卜、酸辣萝卜粉、椒油萝卜粉、三鲜萝卜丸、醋椒小萝卜、香辣萝卜丁、肉片鲜蘑、五彩鲜蘑、素烩鲜蘑、鱼香鲜蘑

18、酸白菜

酸菜炖肉、酸菜白肉、酸菜排骨、酸菜鸡块、酸菜炖粉条、酸菜冻豆腐、老汤烩酸菜

19、白薯、莲藕

炸薯条、酱爆薯丁、粉蒸白薯、肉片炒莲藕、绿豆猪骨炖藕、麻仁脆藕、醋椒藕片、鱼香藕丁、腐乳鲜藕片、糖醋藕片

20、南瓜、海带

肉炒南瓜、粉蒸南瓜、咸蛋黄焗南瓜、黄酱炒南瓜、冰糖红枣蒸南瓜、辣炒南瓜、肉炖海带、椒油海带、老汤炖海带

八、 鸡蛋类

鸡蛋炒红根（胡萝卜）、鸡蛋炒青韭、鸡蛋炒尖椒、鸡蛋炒番茄、鸡蛋炒黄瓜、鸡蛋炒时菜、臊子蒸蛋

九、 其他类

肉片烧双冬 、 炒荤素 、 肉末烩豌豆 、 肉片烧木耳 、 东北炖菜 、 肉炒三丁 、 素炒三丁 、 咖喱三丁 、 肉片炒腐竹 、 蒜茸空心菜 、 炝炒嵩子秆 、 蒜茸木耳菜 、 肉片佛手瓜 、 肉片炒瓠

食堂菜谱大全

食堂菜谱大全青椒猪耳、四季豆叉烧肉、镶翠鸡卷、鱼香肉丝、百叶包肉等。

1、青椒猪耳

买来的猪耳已经切好了，但还是要清洗一下。锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

2、四季豆叉烧肉

四季豆叉烧肉是一道以叉烧肉、四季豆为主要食材制成的家常菜，制作方法较为简单。四季豆200G，叉烧肉150g，辣椒粉适量。

叉烧肉切成薄片，如果要入味的话，越薄越比较好，四季豆炒至差不多熟了的时候，放一些盐。然后把叉烧肉放进去，翻炒两下，放辣椒和鸡精就可以出锅了。

3、镶翠鸡卷

镶翠鸡卷是一道以大里脊肉为主要食材制作的美食。镶翠鸡卷的做法比较简单，镶翠鸡卷是最常见的春节家常菜之一。原料是大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1、2碗、蛋白1个、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤，调味料：酱油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄酱1大匙。

4、鱼香肉丝

鱼香肉丝(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。 主料为猪肉、黑木耳、辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。

5、百叶包肉

百叶包肉是一道地方名菜，此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百叶结。

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