11个月宝宝的馒头怎么做 十一个月宝宝小馒头的做法

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小馒头的做法 小馒头怎么做

1、食材：面粉500克、发酵粉5克、奶粉100克、白糖50克。

2、发酵面粉，将面粉500克倒入盆子里。倒入水和匀。

3、发酵，将已经调均匀的面团放在一个避风的地方进行发酵。发酵的时候一定要在盆子上盖上一点东西，以防面团风干。发酵好的面团会呈蜂窝状。因为我们会进行二次发酵，因此只要有蜂窝状出现就可以开始揉面。不用等面团开的太大。

4、给面粉掺入奶粉、白糖，取奶粉100克，将其揉和到面团里。为了让奶粉与面团充分揉和，一定要多揉几遍才行。

5、静置面团，将奶粉面团静置15分钟，让奶粉与白糖的颗粒与面团充分溶解到一起。

6、搓条，将已经醒发好的奶粉面团在案板上揉成光面，让后将面团搓成拇指宽的长条。

7、切片，将搓成拇指宽的细长条切成一个一个的小块馒头。切的时候，在开刀以前，一定要用刀背将长条的开端拍齐，这样，做出来的小块馒头柸才会一致。

8、静置，已经切好的面团块放在案板上进行再次发酵。等到小馒头的体积比最初的体积有所膨胀的时候，将其下锅开始蒸。

9、蒸小馒头，蒸小馒头的时候，一定要用温锅来蒸。这样，馒头形状饱满好看。等到锅四边的蒸汽搜上齐了以后，就改成小火慢蒸5分钟。关掉火，闷5分钟后就可以起锅了。

宝宝辅食馒头的做法大全

香蕉馒头

1、食材：

面粉50g，酵母0.5g，南瓜泥少许（用于制作香蕉皮）。

面粉50g，酵母0.5g（用于制作香蕉部分）。

2、做法：

（1）将香蕉皮部分的用料和香蕉部分的用料分别混合，加入少许温水，揉成面团。

（2）发酵是用蒸锅来辅助的。保持蒸锅中水温60℃左右，盖上纱布入锅发酵30分钟，面团撕开后呈蜂窝状则表明发酵成功。

（3）然后将面团拿出来，揉面排气ing，这一步很重要，要反复揉。排气后最好的状态是，面团不沾板不粘手。

（4）将白面团分成4份面剂子，每个面剂子揉成头尾尖、中间鼓的形状，并用刀背压一道线。

（5）将黄面团擀平（厚度约3-4mm），用圆形模具压出三瓣。之后按照香蕉的形态将白面团包裹起来，尾部搓尖。

（6）依然保持蒸锅内温度60℃左右，入锅二次发酵10分钟。然后开小火，上汽后大火蒸10分钟，关火焖10分钟左右。出锅用芝麻酱点缀一下，就可以了。

玉米面馒头

1、食材：

中筋面粉70g，玉米面30g，牛奶70g，酵母粉2g。

2、做法：

（1）将酵母倒入温牛奶中，搅拌均匀。

（2）将面粉和玉米粉混合搅拌均匀。

（3）将酵母水放到混合好的面粉中。

（4）先用筷子将面粉搅拌成棉絮状。

（5）用双手开始揉面，将面粉揉成光滑的面团。

（6）将揉好的面团，放置蒸格，蒸锅下注入40度左右的温水，可迅速帮助发酵，直到面团发西酵至2倍大小。

（7）将发酵好的面团，放在硅胶揉面垫上排气，反复揉面，直到切成面团看不到气孔。

（8）用擀面杖将面团擀成面饼形状，大约2厘米厚，用模具压出你喜欢的造型。

（9）轻轻取出面团，在蒸格上放上硅胶防粘蒸布，将面团放在上面。

（10）蒸格下注入温水，盖好锅盖进行二次发酵，将面团重新发酵至两倍大。

（11）开中火蒸15分钟后，关火焖2分钟再打开盖子。玉米面馒头就可以出炉了。

山药小馒头

1、食材：

面粉300克，山药（去皮重量）150克，温水75克，干酵母3克，白糖40克。

2、做法：

（1）选择口感面面的山药，去皮洗净上锅蒸熟，放进保鲜袋里，用擀面杖压成山药泥。

（2）白糖与面粉倒进和面盆，搅均匀。

（3）酵母用20克温水化开，静置2分钟。

（4）山药泥晾凉与面粉搅一起，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干溼程度调入温水。大约55克左右，和成光滑面团。（包括化酵母的水总共大约70-75克左右）刚和面时会感觉比较费劲，记得不要一直加水，发酵后就会很软。

（5）和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

（6）取出来按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条。

（7）用刀切成自己需要的大小。整理成型。摆放蒸锅上。

（8）盖锅盖，用温水继续发酵比原来大一点。大约15分钟左右，开火上汽后蒸6分钟即可。

紫薯小馒头

1、食材：

紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克。

2、做法：

（1）紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。

（2）将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。

（3）酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，发酵30分钟。

（4）将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮。

（5）将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，发酵30分钟左右。

（6）30分钟后，开火，将馒头蒸熟。

（7）切成小块，摆入锅中。盖盖醒至1.5倍大。

（8）开火，水开后继续蒸15分钟，出锅。

奶香小馒头

1、食材：

面粉300克，牛奶100克，发酵粉少许。

2、做法：

（1）将面粉、发酵粉、牛奶和在一起揉匀，放入冰箱15分钟后取出。

（2）将面团切成10份，揉成小馒头。

（3）将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟即可。

黑芝麻馒头

1、食材：

面粉350克，黑芝麻粉50克，酵母4克，水200克。

2、做法：

（1）酵母倒进水里搅匀，再把面粉倒进去揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵两倍大。

（2）手指沾面粉戳面团不回缩就是发酵好了，发好的面团排气，撒点干面粉揉光滑。

（3）再擀成长条，切成八个均匀的小剂子。

（4）取一个小剂子撒面粉揉光滑

（5）取全部揉圆之后放入蒸锅，醒15分钟

（6）冷水上锅大火烧开转中火蒸18分钟，焖5分钟即可。

旺仔小馒头

1、食材：

玉米淀粉100g，低筋面粉15g，婴儿配方奶18g，糖15g，橄榄油13g，鸡蛋一个、一丢丢泡打粉。

2、做法：

（1）鸡蛋、糖粉、橄榄油放入一个容器内，搅拌均匀。

（2）把剩下的其他材料放入另一个大碗中，搅拌均匀。

（3）所有粉类混合均匀后过筛到鸡蛋液的大碗中。

（4）用筷子搅拌成棉絮状。

（5）转移到面板上后用手揉面，将棉絮团揉成一块面团。

（6）把面团搓成一个长条，然后切成数段小面块。

（7）然后把小面块用双手揉成小馒头，因为小骨切面块时大小不一，所以小馒头的大小也不太规整。

（8）烤箱预热好后，上火下火150摄氏度，烤20分钟就可。

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主料

中筋面粉310g 纯牛奶180g

白砂糖20g 安琪干酵母3g

适合宝宝吃的香甜松软面点--牛奶刀切馒头的做法步骤

1.所需原材料。

2.牛奶称重好直接加入酵母粉，静置一会儿。

3.先加入面粉，再加入细砂糖。

4.启动和面程序，和面10分钟。（如果没有面包机，可以手工和面，先用筷子搅成雪花状）

5.用面包机搅拌成光滑面团。（洗净双手和面，要揉成手光，盆光，面光）

6.放在室温下发酵成2倍大。现在的室温大概23℃，大概用了80分钟。

7.再启动和面程序，把发酵好的面团排气。把面团整个取出。有点粘手，撒点干粉。

8.用手使劲揉面，主要为把里面的空气排掉，空气排得越彻底，蒸出的馒头表面越光洁。

9.把面团分两等份，不要用手撕成两份，用刀或切面刀把面团分成两份。

10.取一块面团，揉圆，案板上撒点面粉，防止擀好的面皮粘在案板上。用擀面杖擀开时，边擀边转动面团，这样能擀均匀擀圆。

11.擀成方形的面片，大约20厘米*17厘米。

12.把面皮卷起来，注意要卷得紧一些，卷成条状。

13.快速切成8等分，切的时候要：快、准、狠。然后稍微整下形。

14.竹蒸笼里铺好蒸笼布，如果用不锈钢的蒸屉，底部可以刷点油，防止面包粘在蒸屉上。把切好的刀切坯均匀摆在蒸笼里，注意间隔一定的距离，馒头会再发酵膨胀。

15.室温松弛20分钟。这一步必须不能省，不要摆好馒头坯马上去蒸。

16.蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水，放上生的馒头坯，开火烧开，上蒸汽后中火蒸15分钟，馒头个头儿小，15分钟即可蒸好。蒸好后焖3到5分钟再掀开盖子。

17.可以趁热吃，味道非常好，清新的奶香味。多出的馒头放凉后，用保鲜袋分装起来。

18.把保鲜袋装好的馒头再装到不透气的密封袋里，放冰箱冷冻层。要吃的时候，拿出来直接蒸热，和刚出炉是一样的，非常方便。理论上馒头冷冻可以存放半年，不过要尽快吃完。

小贴士

小木起提醒：

1. 市面上你能看到面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，其中高筋面粉一般用来做面包，中筋面粉用来做馒头包子等各种中式点心，低筋面粉则用来做蛋糕饼干曲奇等。所以你没看到高筋或低筋字样的话，就可以选来做馒头。有条件的话，最好选择有机面粉，绝对安全放心。

2.要做出成功的馒头或包子，其中揉面和发酵是其中两个很重要的步骤。揉面的过程会形成面筋，而面筋的作用就是包裹住酵母发酵时产生的二氧化碳，使面团形成无数的小气孔，使之松软，体积增大。所以，面筋的多少决定了馒头的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。

3.正常发酵完毕的面团表面光滑，通常会发大至1.5-2倍大。手指粘粉在发好的面团搓个洞，不会反弹，面团不会塌陷，洞口不起皱。面团内部呈蜂窝状。

4.面团无法正常发起来？原因可能有①酵母已失去活力，比如用很烫的水去和面，会把酵母烫死。酵母开封后，最好用夹子夹起来放冰箱冷藏；②酵母的分量不够。一般酵母的用量是面粉的重量的1%左右；③发酵的的气温和时间,发酵的气温如果在20-30度之间，基本上一个小时面团就发酵完毕。如果冬天气温低于10度，可能要好几个小时，这时候，可以把盛面团的容器放在注入温水的锅里。还有冬天用温糖水把酵母化开代替直接用冷水和面，也可以促进发酵。

5.正常发酵完毕的面团表面光滑，通常会发大至1.5-2倍大。手指粘粉在发好的面团搓个洞，不会反弹，面团不会塌陷，洞口不起皱。面团内部呈蜂窝状。

6.第一次发酵完成后的面团经过排气整形后，要进行二次发酵（一般20分钟左右）。不然蒸出来的馒头不会松软。

7.冷水入锅，用中火蒸，可以使馒头坯在锅里发酵得更充分。

8.馒头具体蒸多少时间，主要看馒头的大小，要出蒸汽后，蒸15到25分钟的样子。

9.熄火后不要马上开盖，否则外面的较冷的空气会使馒头表面出现回缩，最好焖3到5分钟才开盖。

10.如果觉得制作馒头费时又复杂，可以在周末的时候，一次多做点，然后放到保鲜袋里，注意再放到不透气的密封袋里。放冰箱冷冻层。到早餐或者其他时间想吃的东西，直接取出来，无需解冻，直接蒸热就可以了，和刚蒸出来的是一样的。

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