下饭菜2023 下饭菜100道经典家常菜菜谱

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好吃的下饭菜菜谱大全

好吃的下饭菜有肉末蒜苔、西红柿炒山药、蒜末豆角、醋溜土豆丝、鱼香茄子等。

1、肉末蒜苔

肉末蒜苔是超级好吃的下饭菜，吃米饭或者面条都超级赞。蒜苔切丁，五花肉切丁后剁成肉末，锅内油烧热，下入一勺甜面酱爆香，放入肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。

2、西红柿炒山药

西红柿炒山药的做法是将山药去皮，切成薄片，把西红柿去皮，切成小块。将锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，加入西红柿，炒成汤汁后，加适量盐入味，待山药片变软就可以出锅了。西红柿炒山药是一道轻轻松松就能搞定的家常菜，好吃、下饭且营养。

3、蒜末豆橘亮亮角

蒜末豆角也是一道非常好吃且下饭的家常菜，其做法非常简单。把长豆角洗净，切成大段，下锅焯水后煮熟捞出，另起油锅，将蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青、红辣椒点缀，炒1分钟即可出锅。

4、醋溜土豆丝

醋溜土豆丝的做法是将土豆切成丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出沥干水分。锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，放干辣椒炸一下，爆出香味后，立刻加入土豆丝，翻炒几下。等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、食盐，继续快速翻炒均键凳匀。炒熟后，就可以装盘上桌了，这道菜口感绝佳，好吃又下饭。

5、鱼香茄子

鱼香茄子吃起来软糯可口，非常下饭，深受大家的喜爱。鱼香茄子的做法比较简单，锅中倒油，放入切成滚刀块的茄子煸炒，待茄子变软变小后盛出备用。另起锅倒油，放入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味后，倒入备用的茄子翻炒，同时将郫县豆瓣酱、白糖、香醋、盐、酱油、淀粉、清水混合后圆宽搅拌均匀，倒入锅中继续翻炒，待汤汁变浓稠即可出锅了。

有什么适合做下饭菜的菜?

干豇豆烧肉

原料：干豇豆、五花肉、生姜、大蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶、食用油、盐、红烧酱油、料酒、小葱。

〖做法〗干豇豆用凉水浸泡、五花肉洗净切块。

2、锅里加水，下五花肉焯水、加一勺料酒、水开捞出备用、准备大蒜，生姜，冰糖，桂皮，八角，香叶。

3、锅里倒油，下生姜炒香、下五花肉煸炒、倒入料酒、炒至五花肉出油，下冰糖、加一勺酱油上色、加入桂皮，八角，香叶，大蒜、加一碗开水。

4、水开加入泡好的干豇豆，盖上锅盖继续炖40分钟左右至干豇豆熟透、大火收汁加入适量的盐即可出锅。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌青椒炒肉丝

准备里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。

〖做法〗炒肉丝，最好有里脊肉，也可以用精瘦肉代替。想要把肉丝切得粗细均匀、长短一致，教你一招，把里脊肉放进冰箱里冻30分钟，冻得稍微硬一点再切。

2、肉丝是先洗再切还是先切再洗呢？正确做法是先切再洗。先洗再切根本无法去除肉中的血水，导致肉丝晌裂腥味重。肉丝切好后，放进清水中，用手慢慢抓洗，把血水抓出来，能有效去除腥味，让肉丝更鲜美。肉丝抓洗干净后，用清水再冲2遍，沥干水分。

3、肉丝放入碗中，加入适量食盐、老抽、料酒激庆，用手抓拌2分钟，给肉丝入底味并上色。

4、肉丝开始发黏后，打入一个鸡蛋清，加入一勺淀粉，继续用手抓拌，给肉丝表面裹上一层白色的粉浆，这样能避免水分流失，保持嫩滑的口感。

5、最后淋入适量食用明谨握油，再次用手抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟。食用油能锁住水分，这样肉丝就不会变老，始终都嫩滑。

6、香葱切葱花，大蒜切蒜末。青椒去蒂去籽，洗干净后切成青椒丝。

7、起锅烧油，油烧热后倒出来，重新加入一勺冷油，倒入处理好的肉丝，快速滑炒半分钟。炒肉丝时，油温要低，这样肉丝流失的水分少，口感才嫩滑。如果用热油炒，很容易就炒老的，变得很硬。颜色变白后就盛出，炒的时间过长口感就会变柴。

8、锅里留一些底油，这次把油温烧热，加入葱花、蒜末炒香，倒入青椒丝，加入少量食盐，快速翻炒半分钟，食盐能加速青椒断生。

9、青椒断生后，倒入炒好的肉丝，淋入适量清水，加入一些生抽、胡椒粉调味，大火翻炒均匀后即可出锅。

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24道好吃家常下饭菜

一、：做法：

1.豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）；

2.锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖；

3.大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花！

二、鲜美的蚝油香菇低脂美味～好吃的下饭菜：

1.食材，香菇，青椒、小米辣、蒜沫葱花、生抽、蚝油；

2.做法，胡孙知香菇去蒂凯如洗净切成，青椒切片，蒜沫葱花小米辣切好备用锅里热油爆香葱花蒜沫，倒入香菇炒软，加入小米辣青椒炒断生；

3.加一勺蚝油、一勺生抽翻炒入味即可出锅。

三、：做法：

1. 茄子洗净切长条、撒上一可小勺盐腌制10分钟，腌制茄子的时候调个酱计：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉，加半碗水搅匀；

2.茄子挤出腌出来的水分，加玉米淀粉搅拌粘匀，锅里热油倒入茄子煎黄盛出；

3.锅里热油，爆香葱蒜沫小米辣，倒入肉沫翻炒变色，加半勺豆酱炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可。

四、：做法：

1.两个小面筋、青椒、小米辣、葱蔬沫、生抽、辣裤消椒粉、盐、孜然粉，工面筋撕成片，青椒切丝、葱蒜切沫，小米辣切好备用；

2.锅里热油、爆香葱蒜小米辣，倒入面筋翻炒一会，个人喜欢多炒一会觉得好吃，面筋上面有点微焦黄那种，倒入青椒妙断生！加一勺生抽，少量辣椒粉，少量盐、少量胡椒粉翻炒均匀即可！

五、：做法：

1.胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵，锅里水烧开，倒几滴油一点盐（这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养)，倒入西兰花焯水之后捞出；

2.锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可。

六、：做法：

1.先调个酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺韩油、一内定粉、一小小勺盐少量白糖、半碗水搅拌均匀，士豆削皮切成滚刀块，清水冲洗掉淀粉；

2.水烧开倒入土豆煮10分钟捞出（不喜欢糯可以煮5分钟），锅里热油倒入土豆煎制两面焦黄，倒入蒜沫翻均匀，倒入酱汁煮至浓调，撒点葱花出锅即可！

七、：做法：

1.肉打成肉泥，士豆削皮洗净切丁，姜丝葱段切好备好，锅里放水烧开倒入土豆丁焯水2-3分钟捞出，锅里热油爆香葱姜，倒入肉泥翻炒变色，倒入土豆丁翻炒均匀；

2.加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小小勺盐，一小小勺白糖，倒入半碗淀粉水（就是水和淀粉兑的)，倒入辣椒翻炒均匀煮至汤汁粘稠即可！

八、：做法：

1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用，带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，腌制的时候调个酱计：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅拌备用；

2.锅热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出；

3.锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点瑟花出锅即可。

九、：做法：

1.豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用；

2.锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可，温馨提醒：盐可放也可不放，最后可以尝一下根据自己口味酌量添加！

十、：食材：

1.猪肉、青椒、蒜沫姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，猪肉切成肉丝，

加两勺生抽、一勺料酒，小小勺胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制10分钟，蒜沫姜丝沫切好备用；

2.锅里热油，爆香姜蒜，倒入肉丝翻炒变色盛出，锅里热油倒入青椒丝翻炒至断生，加入肉丝翻炒几下，放一勺生抽翻炒均匀出锅。

十一、：食材：

1.土豆，火腿肠、青椒、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉，土豆削皮切片、火腿肠青椒切片，蒜末切好备用；

2.锅里热油，倒入土豆片煎炒微黄，倒入火腿肠片炒香，倒入青椒倒入蒜末翻炒

，加一勺生抽，一勺老抽，适量盐，少量胡椒粉翻炒均匀即可。

十二、：食材：

1.鲜虾、尖椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐，鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒小米辣切段；

2.锅里热油放花椒，葱姜蒜青红椒爆香，倒入虾翻炒变色，加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟即可、撒点葱花出锅。

十三、：做法：

1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用，带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖、加半碗水搅匀备用；

2.锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可。

十四、低脂清爽蒜蓉西兰花～营养健康美味好吃：

1.食材，西兰花、蒜沫、小米辣、生抽、蚝油，做法，西兰花切成小朵，锅里放水烧开加几滴油点盐，倒入西兰花焯水之后捞出锅里热油，爆香蒜沫小米辣，加两勺生抽，一勺蚝油煮开，倒入西兰花翻炒均匀即可出锅！

十五、：做法：

1.牛里脊切成薄皮，加一个蛋清、一勺生抽、一小小勺胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟，牛肉腌制的时候配菜切一下，干辣椒切段、蒜沫、姜丝、葱花切好备用；

2.锅里热油，放入花椒炒香、再放入姜丝蒜沫炒香，倒入牛肉翻炒至变色，倒入蒜沫，倒入干辣椒，翻炒均匀，加两勺生抽，少许白糖，小半勺松茸调味料，翻炒均匀出锅撒点葱花即可。

十六、简单家常菜素糖扁豆~快手下饭菜健康又营养：

1.食材，长扁豆，红椒，蒜片姜片、生抽、蚝油、鸡精。做法红椒切丝，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，倒入扁豆丝焯水煮2-3分钟捞出；

2.锅里热油爆香蒜姜片，倒入红椒丝翻炒、倒入扁豆丝翻炒，加适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可。

十七、：食材：

1.三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花，青椒切块，火腿肠切片，鸡蛋打散炒熟之后盛出；

2.锅里热油倒入香肠片炒香，加入葱花倒入青椒炒断生，倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可！

十八、：做法：

1.青椒红椒切丝、土豆切细丝，洗去淀粉，先泡在水里，调个凉拌汁：一勺蒜末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上热油。加三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、半勺盐、搅拌均匀；

2.锅里加水烧开，倒入土豆丝青红椒丝焯水，煮1-2分钟捞出，倒入凉拌汁，放入香菜充分拌匀即可！

十九、：食材：

1.长豆角、肉沫、葱姜蒜、小米辣、生轴、蚝油、豆瓣酱，做法长豆角切小丁，肉打成肉沫、葱姜蒜切好备用，锅里加水烧开，加一点盐几滴油，倒入豆角

焯水，煮大概2～3分钟捞出；

2.锅里热油，倒入肉沫炒变色，加入葱姜蒜小米粒翻妙，加入少量豆瓣酱翻炒均匀，倒入豆角、加两勺生抽，一匀蚝油翻炒均匀即可。

二十、：做法：

1.配菜洗净备好。瘦肉切薄片、加一个鸡蛋清、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、充分抓匀腌制20分钟，锅里热油，爆香姜蒜片，加一勺豆瓣酱、火锅料小火炒出红油，加两碗清水烧开；

2.倒入青菜大豆芽，煮熟之后捞出，在下入肉片煮熟，之后肉和汤一起倒入之前捞出的菜上面（肉最好一片一片的下），上面加上些白芝麻、葱花、花椒、干辣椒，浇上热油激出香味，在撒点香菜即可。

二十一、非常简单的家常菜，好吃下饭，营养丰富，厨房小白也零失败！

1.食材，三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐，做法青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出；

2.锅里热油爆香蒜末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可。

二十二、：做法：

1.肉打成肉泥、加一个蛋请、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲！肉先腌制一会；

2.调个料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水搅匀，青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅；

3.锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可！

二十三、：食材：

1.一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐，做法黄瓜切片，葱花切好备用，鸡蛋打散，锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出；

2.锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可，盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量添加！

二十四、：食材：

1.包菜、粉丝、鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、鸡精，做法包菜切丝，鸡蛋打散、粉丝煮软或是热水提前泡软，锅里热油，鸡蛋炒熟盛出；

2.锅里热油，爆香蒜沫，倒入包菜炒软，倒入粉丝、倒入鸡蛋翻匀，加一勺生抽，一勺蚝油，少量鸡精翻炒均匀即可出锅！

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