北京米其林指南2023 东京米其林指南2023

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米其林美食探店,哪几样必吃?

2023年，米其林首度来北京寻觅珍馐美味和街头小吃，为食客们提供了一份美食精品指南。四九城的老馆子们，依然宾客满座，掌柜用几十年的技艺与经验带来难忘的经典菜肴。传统“二八酱”还在缸里，新鲜出锅的炒肝和卤煮热气腾腾，吃涮肉讲究劲儿仍然不能丢。京天红炸糕、燕龙餐厅、老藤米线与客人告别又重逢，心心念念的老味道终究还是保留下来了。清晨喝一碗豆汁儿，夜孙基晚吃老张拉面，给早出晚归者平添暖意。独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，远在异乡的人们偶然间会发现熟悉的家乡美食，旅居中国的外国友人也会找到本国特色。“手拍玫瑰”与“一颗桃子”刷屏短视频，来打卡的同时，别忘了向爱人勇敢表达心意。

高大上的米其林餐厅

◆ 新荣记

《2023北京米其林指南》榜单唯一一家三星餐厅，地道的台州小吃沙蒜豆面卖相朴实，吃在嘴里嫩、脆、韧。黄金脆带鱼选取东海带鱼，表皮酥脆，鱼肉新鲜雪白的颜色，具有温润的汁水感。

摄影/王远征

◆ 京兆尹

《2023北京米其林指南》榜单二星餐厅，坐落在四合院里中，海苔腐衣卷、福果百合炒榆耳等菜品精致、食材讲究，配上冰糖雪莲桃胶养颜汤，还有艾窝窝、山楂豌豆黄，中西结合，古今穿越。

摄影/ 侯少卿

四九城们的美食记忆

◆ 赵府街副食店

副食店旧货架上整齐地摆放着香油、白酒、香烟。被磨出包浆的长条桌上用绿色的盆装着种类繁多的咸菜，称重工具是一杆斑驳的老杆秤，“镇店之宝”是“黄豆酱”和“二八酱”。

摄影/王世伟

◆ 姚记炒肝

热腾腾的炒肝儿，淀粉勾芡的浓稠汤汁和着柳叶片儿嫩肝儿，唇齿触碰到肝尖儿，好嚼又好吃。小肠儿不是太油腻，咬在嘴里香嫩多汁，就着碎蒜提鲜，越吃越有味。

摄影/杨菲

◆ 卤煮吕

卤煮不腻、不腥，大肠被处理得干干净净。火烧切成“穗哪井”字形，豆腐切成三角形，大肠、肺头切成小块，浇上豆腐乳、蒜泥，撒上香菜，最后从锅里舀上一勺老汤往碗里一浇，绝了。

摄影/王世伟

◆ 燕龙餐厅

在方庄经营了30多年的国营饭馆燕龙餐厅，告别又回归。焦熘丸子、干炸丸子、爆三样是招牌菜，漆面斑驳的老旧餐桌椅，不做外卖生意，是不少方庄老住户们如数家珍的念想。

摄影/韩舒雯

◆ 前门张记涮肉

一家开在煤市街的老店，门口的“月亮门”是这条街“独一则族谨份”。掌柜老张每天5点半准备去菜市场选肉，盘中肉如柳叶条，快刀慢切，薄厚均匀，7种部位的手切羊肉白口吃都带有甜味。

摄影/韩舒雯

◆ 河沿肉饼

地处皇城脚下，四合院挂着红灯笼。店里的饼种类很多，素的有糖饼、韭菜鸡蛋饼；肉的有牛肉饼、猪肉饼和鸭肉饼。店里的另一招牌菜是宫保鸡“腿”丁，酸辣甜味刚刚好。

摄影/王世伟

◆ 李记酱肉爆肚

一家以烧饼和爆肚闻名的“鸦儿李记”，一天能卖出10000多个烧饼。烧饼厚实、芝麻焦香，烧饼外面是酥香，里面是软香。爆肚桌桌必点，蘸上秘制的芝麻酱，爽脆到位。

2023北京米其林指南出炉,你认为米其林有多少参考价值?

爱好美食的人们都对米其林餐厅非常了解，米其林星级是用来评价一个餐厅的优质程度的，总共分为一星、二星、三星，星级越高说明餐厅的品质越好，三星级更是很多餐厅竞相争取想要得到的评分。一键孙般来说，米其林餐厅不仅菜品好吃，而且服务也很好，整体的餐厅水平都要比一般的餐厅高很多，也因此想要去品尝米其林餐厅的人们络绎不绝。

《米其林指南》的来历

米其林餐厅的评分最早是由米其林轮胎的创始人，为了增加汽车轮胎的销量，而将餐厅进行评分，吸引人们前去品尝，通过这种方式促进人们外出旅行，从而带动轮胎的销量。发展至今，米其林已经成为全球评价一个餐厅的非常高的标准指南了。米其林每年都会进行一次评分，由一些筛选出来的人们用秘密探店的方式，通过在餐厅的实际体验来进行评分。米其林的评分系统非闷迹常严格，也因此选出来的餐厅都非常优稿罩链质。

2023年北京米其林指南出炉

就在2023年11月16日，北京召开了关于2023年北京米其林指南的发布会。这次发布会上，宣布了位于北京的米其林不同星级的餐厅，同时还增加了一个新的奖项——米其林绿星奖。根据这次发布会的公布，北京的米其林一星餐厅一共有26家，二星餐厅有2家，三星餐厅有2家。

米其林还是非常具有参考价值

相对来说，米其林是比较公平公正的评选，而且评选的要求比较严格，对于菜品的质量，以及餐厅的服务质量，环境情况等等都会做出相应评分，以此来综合判定一个餐厅的总体分数。基本上所有米其林餐厅都会受到大部分人的一致好评，当然也不排除例外，毕竟每个人口味还是有差别，但是总体上来说，米其林餐厅的水平是非常优质，也值得一去的。

2023北京年夜饭预订信息北京年夜饭指南

2023年春节即将到来，全家团圆一起享受年夜饭美食是传统习俗，北京各区年夜饭预定已开启，关于年夜饭的相关预定信息，以及北京年夜饭指南，关于顶级酒店的定制菜单详情，下面一起了解下。

1、北京王府井文华东方酒店

大年三十，紫膳呈上新春吉祥限时零点菜单，年夜饭臻选零点菜单中的招牌菜式，推出五款年宴套餐，包括适合阖家团聚的“福禄亨通”、“合家团圆”、“金玉满堂”，适合亲友小聚的“四季纳福”、“吉祥如意”。套餐内的糟卤黑豚肉蒸波士顿龙虾、黑松露玲珑肉、鲍汁扣辽参等均用珍贵食材制成。

时间：

年宴套餐：1月21日

紫膳新春吉祥限时零点菜单：1月22日—27日

价格：

团圆宴：3988元—23888元不等

礼篮：1988元—3988元不等

2、王府半岛酒店

王府半岛酒店凰庭中餐厅为宾客准备了年味十足的年夜饭定制菜单，主厨施晨荣先生匠心打造“玉兔呈祥”、“福禄亨通”、

“鸿运吉祥”和“富贵招财”四款新春套餐，主菜包含代表财源广进的黑豚肉蒸南宁膏蟹，以及象征着合府团聚的松茸菜胆炖海螺等名贵食材，用好意头开启新的一年。

半岛酒店秉承经典下午茶的传统，围绕中国年传统元素推出财神主题下午茶。冰糖葫芦、黑巧克力灯笼、可露丽鞭炮、提拉米苏兔子等各式茶点，点亮颇具节日氛围的新春午后。

时间：

凰庭年夜饭套餐：1月21日起晚间供应

富贵招财年夜饭套餐：1月21日—1月26日晚间供应

财神主题下午茶：1月3日起

价格：

凰庭年夜饭套餐：2588元起/每桌

富贵招财年夜饭套餐：15888元/每桌

财神主题下午茶：平日638元/两位;周末及节假日688元/两位

3、北京环球度假区

想要度过一个不同寻常的除夕团圆夜?春节期间，北京环球影城主题公园和两家度假酒店，都将奉上新年盛宴。

北京环球影城主题公园内，哈蒙德餐厅和落霞餐厅将为游客带来中西合璧的创新菜品。园区内的美食亭还将呈上多种春节主题的甜品小食，除了可爱的小兔子、红火的炮竹和灯笼造型的小吃，还有切糕和糖葫芦，唤醒儿时的新年回忆。环球度假区内，酷巧-巧克力商店和美味盛宴厨房将准备中式和西式两套新春佳宴，供游客随心选择。

时间：“环球中国年”主题活动：1月12日开启

4、北京国贸大酒店

在新春到来之际，北京国贸大酒店的红馆(连续四年荣登北京米其林指南“必比登”餐厅)推出多档不同团圆宴套餐，菜品涵盖明星菜品烤鸭、喜气洋洋六彩碟、象征“年年有余”的绝雀烧桂花鱼，还有过年必备团圆水饺，新的一年大展宏“兔”。

针对需要外带套餐的客人，红馆中餐厅还推出便捷的年枯宏毁夜饭外卖套餐、半成品预制菜等，并附上烹饪方法，选用可循环再利用的优质包装盒。分别有“玉兔临门”

和大展宏“兔”两款供选择，在家也能过享用到红馆佳肴。

价格：

红馆年夜饭套餐：2988元—3988元/桌没备

红馆年夜饭包间套餐：6988元—8888元/桌

5、北京四季酒店

在北京四季酒店，米其林一星、黑珍珠一钻的采逸轩精心打造了“四季宏图宴”。

除了“盆满钵满”贺年盆菜、上汤_龙虾、烧汁芦笋蒜片爆和牛，及经典美味黑松露鲍鱼红烧肉、金牌吊烧鸡，更有不能缺席的京味三鲜水饺“更岁交子”，每道菜品皆寓意吉祥，充满年味。此外，大年三十团圆夜，另有皇家套房年夜饭套餐可供选择。

酒店还推出“年年有余”年糕礼盒、传统中式糕点礼盒、团圆礼篮等多款新春礼篮，为您传递新年祝福。

间：1月21日—2月5日17:30_22:00

价格：

采逸轩年夜饭1888元/位

皇家套房年夜饭套餐38888元起

礼盒礼篮188元—3888元不等

6、北京瑜舍酒店

新春之际，京雅堂主厨李冬融合各地珍鲜食材，打造出一份春节主题定制菜单，适合4至6人享用。京雅堂烤鸭深受食客喜爱，枣木烤出来的鸭肉香味四溢，搭配手工制作的鸭饼以及秘制酱料，入口便唇齿留香。茶香烤澳洲牛腹肉独具特色，铁观音的香气沁入和牛的鲜嫩肉质，带来多重感官享受。

时间：

“新春飨宴”菜单：1月21日—1月27日

“栖家飨春宴”外卖菜单：1月21日—1月27日

价格：

“新春飨宴”菜单：2988元起

“栖家飨春宴”外卖菜单：2188元起

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