蛋糕教学视频 蛋糕教材

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做蛋糕的方法一步一步教视频

视频教程

准备材料：鸡蛋3个、低筋面粉80克、牛奶37克、玉米油20克、细砂糖90克

1、首先，准备好材料，鸡蛋清洗干净没做，然后用厨房纸巾擦干。

2、然后，八寸方形模具准备好，取油纸略大一些，垫入烤盘并察埋，然后四周剪开。

3、然后，鸡蛋全部打入无水无油干净盆中。

4、另取一个盆，放入小半盆40摄氏度温水。

5、把装有鸡蛋的盆放入温水盆中，静置五分钟。

6、然后，到时间后，倒入全部细砂糖。

7、隔温水，左手扶住打蛋盆，右手拿电动打蛋器，中速开始打发全蛋。打到鸡蛋几乎呈白色，变浓稠，体积变大，提起打蛋头，蛋糊能拎的起来然后快速滴落。

8、转高速，顺一个方向，继续打发。蛋糊每绝蚂个角落都要打到，一直打到暂停打蛋器，然后提起打蛋头，打蛋头上的蛋糊，慢慢滴落到盆里，能在盆里堆起来，不会很快消失。

9、低粉过筛。我这个是双层粉筛，直接过一次相当于两次。

10、然后，过筛好的粉。

11、蛋糊打好。牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅打均匀。

12、放入微波炉，高火100，叮30-40秒。碗摸着不烫手。取出备用。同时预热烤箱，上下180。

13、低粉，不要直接倒在蛋糊一个角落，要均匀倒在面糊表层。然后快速用手动打蛋器，从中心点垂直往下，划到盆边翻起来，然后敲盆边把蛋糊敲下来，左手一边转盆，右手快速操作，把低粉与蛋糊翻拌均匀。

14、混合到看不见干粉，换刮刀，把之前加热好的玉米油和牛奶混合物用刮刀接着，沿着刮刀，接到面糊四周，不要直接倒在同一个地方。

15、继续用翻拌的手法。同上刮刀用盆中心放入，划到盆边，然后翻起来，翻到中心点。翻拌手法，混合均匀即可。

16、倒入铺好油纸的模具中。略微晃平，提起轻震两下，震出大气泡。

17、放入预热好的烤箱中下层。转上下160℃，烤30-35分钟。

18、最后，蛋糕制作完成，问题解决。

戚风蛋糕的做法8寸视频教程

戚风蛋糕是一款口感轻盈、柔软的蛋糕，是很多人的最爱。下面将为大家分享一份8寸戚风蛋糕的视频教程，让大家可以轻松学习如何制作美味的戚风蛋糕。

材料：

1. 蛋黄3个

2. 细砂糖30克

3. 玉米油30克

4. 牛奶30克

5. 低粉50克

6. 盐1/4小勺

7. 蛋白3个

8. 细砂糖40克

9. 白醋1/4小勺

步骤：

1. 先将蛋黄和细砂糖混合逗磨滚搅拌均匀，再加入玉米油和牛奶拌匀。

2. 将低粉和盐筛入蛋黄液中，搅拌均匀成蛋黄糊。

3. 将蛋白打发至起小泡，加入细砂糖继续打发至硬性发泡。

4. 将打发好的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

5. 倒入8寸戚风蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

6. 将模具敲击几次，去除气泡，放入预热好的烤箱中，上下管180度，烤30分钟。

7. 烤好后取出山余，倒扣在烤网上游含冷却。

8. 最后，用刀子沿着模具的边缘切开，取出戚风蛋糕即可。

【制作步骤】

1、准备两个无水无油干净的盆。将蛋滚银清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。

2、蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3、蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。

4、加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。

5、100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

6、准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

7、第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。

8、把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9、把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。

10、电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的'气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。

11、电饭煲选择蛋源备差糕键雹皮。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。

12、时间到直接出炉即可。

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