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老板独特的经营思维
某种程度，老板的思维就是企业的天花板，老板对商业的认知水平，也意味着企业发展所能到达的高度。
初创很久以前那年，宋吉只是一个年仅24岁的年轻人，在这之前，他只做过服务员和兼职DJ。第一家店开的磕磕绊绊，但由于烤串经营的特点——消费量大、速度快、周转率高的特点，宋吉小赚了一笔，算是积累了第一桶金。
这时的宋吉，已经体现出了独特的商业天赋——追求一种独特！
有一句话说的好：思路决定出路、布局决定结局，接下来，我们说一下，宋吉所构建的颠覆烤串店风格的特点。
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独特的个性文化——时光穿越、个性混搭
在很久以前烤串店，有着一种不仅迥异于餐吧，也不同于餐饮的风格。
一进入门口，就会有一种时光穿越的幻觉，整个楼梯的装潢，就像远古时代的洞穴造型，楼梯两边都是猿人的壁画。人类的先祖们钻木取火，才有后人用火种烧制美味。这家烤肉店还真有不少复古的味道。
而且不仅如此，在一些店里，还有个性混搭的特色，如郑州的一家直营店中，三层，每一层都是不同风格，一楼是上世纪七八十年代的复古风格，二楼是机器时代，充满各种机械的设计，三楼则是未来时代，每一个包间就是一个太空舱。
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独特的室内就餐氛围——跨界融合
除了在装修风格上形成了自己的特色，在就餐氛围中，宋吉也大胆进行了跨界融合，他在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，这段经历也被他后面用到了串吧里，如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。
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比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通，在必要的时候点播一曲点燃现场气氛。他说，把感觉做好，就能够出奇制胜。
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独特的产品——无烟自助烧烤体验
这就是让宋吉眼前一亮的发家利器，进行了改造后，形成了独特的无烟自助烧烤体验。
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无烟烧烤
与其他的烤串店不同，“很久以前”烤串店整个烧烤过程没有烟。这里的烧烤架采用下排烟的方式，避免了烟熏破坏就餐环境。
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自助烧烤体验
在很久以前撸串，除了部分由店内制作外，多数都可以由消费者自己烧烤，通过自动烤串机，只要把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转，自动翻滚烧烤，自己添加调料进行调制，形成自己的特色。
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味道——餐饮的关键，还是很不错
前面提了那么多，装修、就餐环境、无烟自助烧烤体验，都是锦上添花的方法，而这个锦、这个根本就是味道，如果味道不好吃，玩那么多花哨没有意义。
很久以前对食材要求很高，这里的食材全部都是新鲜的，当天腌制，当天烧烤，保证了食物原来的味道。
甚至于在2014年6月16日，供货商提供的一批鸡翅，质量没问题，但是颜色稍有变化，很久以前为了食品安全，掩埋了价值30多万元的鸡翅。
相反，这两年某些打着互联网概念的公司，不断变换着玩法，表面上热热闹闹，但公司运营并不理想，根本原因就是产品的本质体验“味道上”做的很差，结果热闹一阵，就不断去变换概念，没办法，原有的没法继续。
餐饮的本质还是味道，即使你各种花哨、各种概念，如果体验不够好、味道不够好，依然会被消费者抛弃。
独特的装修风格、就餐环境、烧烤体验，以及味道出众，都让这家串吧显得另类，与众不同，脱颖而出也就成了自然而言的事情。
很久以前的成功，再次告诉我们一个最普通的商业道理——独特的个性风格、独特的产品力和品牌力，是最强的竞争力，也是商业竞争永恒的核心！
总结
世上没有无缘无故的成功，再红海的市场也有做出蓝海的企业，再不好做的市场，也有做的好的企业，再成熟的市场，只要你做到了超越竞争对手的特色、产品、品牌，你就很容易成为市场的赢家
可以烤几串散发出香味吸引顾客，或者叫亲戚朋友来捧场，人家一看热闹或许会去，或者是店面装修不够吸引顾客，价格也要美丽一些。希望能帮到你，谢谢。
什么生意也怕坚持，人定胜天，只要方向是对的。给你点个人建议。策略一：走出去。
建议五年时间对自己、对所在地市场、所在地消费人群已经能够较全面、完整、准确地把握。
但是市场无国界，仅仅一地一市的把握是不够的,需要对更多地方更多城市调查、分析、研究，用理论来指导实践。
策略二：拿回来。
进行新一轮的新学习：将南方或全省、全国的更多优质优秀产品拿回来，远缘杂交具有更大的优势。
在美食技术上，可以到全国各地继续学习能够跟烧烤摊搭配经营的小吃，尤其是新奇的特色小吃或夜市宵夜。
增加与烧烤能够搭配经营的特色菜，推荐特色烤鱼、卤菜凉菜、重庆江湖菜。
比如晚上吃烧烤，再来一盘爆炒小龙虾、泡椒田螺等。夜市摆摊，不妨多摆一个冷饮甜品摊位，比如重庆特色冷饮：冰粉、凉虾、凉糕。几毛钱的成本，却能卖5块钱一份。比烧烤烤串利润高，并且简单操作。客人在等烧烤的时候，就可以先吃一份冷饮解渴。这些都是多生意和利润的非常好的带动。
策略三：扩大或增加摊位
一是可将一个摊位增加到两个摊位，当然需要同时增加品种增加畅销品种和增加工人。
在相邻的地段寻找合适的摊位，请人来帮你售卖。但是需要对管理尤其是人的管理进行研究，要让参与的人有预期的收入与发展。
策略四：批发
专为新入行的烧烤者提供好口味的半成品，卖给他们去现烤现卖。因为当时学习了特色烧烤技术、烧烤秘制调料、烧烤料理油这些的，所以建议张铁可以将这些调料或是调料做好后的半成品直接批发卖给同行。张铁学习的专用烧烤辣椒粉是很独特的，是现炒现磨，添加秘制调料的，吃起来比市场上一般的都要香很多，这些是别人在市场上买不到的，这些都是商机。
策略五：商品化销售
在批发半成品取得经验后将烧烤包装，经真空包装后达到三个月以上长期存放即可进入超市、食店、商店、小吃批发市场(至今小吃名单上还没有烧烤进入)，工厂化生产，商品化销售。
策略六：技术转让
虽然你以前曾是徒弟，但是手艺已经全部教给你了，希望你能用自己手艺为自己创造更多的财富。所以你可以开门授徒，将自己学习的烧烤技术和烧烤调料、配方等进行传授，也把五年多在市场摸爬滚打学来的方法、经验、产品、技术教给更多的创业者，回报社会。打破那些没有摊点专以传授技术为幌子的敛财，没有销售专以传授技术为名卖车的假技术伪技术的罩门。
一方面可让跟更多小本创业的朋友少走弯路，一次创业上路，另外一方面也可以增加你的收入为将来的发展奠定基础。
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