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寿光市大棚菜，不是所有菜都有。
但凡是适合北方种植的蔬菜，都有的。
如萝卜、胡萝卜。
胡萝卜菜谱
拌胡萝卜
材料：胡萝卜500克,香菜50克
做法：
1、胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，
2、再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；
3、香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内
4、拌匀即成。
麻油萝卜丝
材料：白萝卜150克，胡萝卜150克
做法：
1. 白萝卜和胡萝卜洗净，用刨丝器刨成细丝；
2. 萝卜丝内放入白糖、精盐，拌匀后待用；
3. 锅中放少量油，待油温六成热时放入干辣椒，用小火煸炒；
4. 待油锅出香味，微微冒烟时，除去辣椒；
5. 趁热把炸好的麻油淋入萝卜丝内，拌匀并淋上白醋即可食用。
胡萝卜苹果汁
材料：胡萝卜150克，苹果150克，白糖少许
做法：
1. 胡萝卜洗净，切丁；
2. 苹果削皮，切成丁；
3. 锅中加入适量冷水，胡萝卜丁和苹果丁放入，煮约20分钟；
4. 过滤去汁，加入白糖调匀，即可直接饮用。
蔬菜色拉
材料：胡萝卜1个，黄瓜一个，生菜30克，西红柿一个
做法：
1. 生菜垫入盆底；
2. 将胡萝卜切成丝；
3. 将黄瓜切片；
4.将西红柿切成块
5. 将胡萝卜丝、黄瓜片、西红柿块一起撒放在生菜上面；
6. 盆内淋入油醋汁即可。
拌什锦小菜
材料：花生仁100克、胡萝卜100克、斤菜100克
做法：
1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
2. 将斤菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
4. 将胡萝卜、斤菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5. 将花生米、胡萝卜、斤菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
蔬菜汤
材料：土豆100克、胡萝卜200克、番茄一个
做法：
1. 将洋葱、斤菜、蒜蓉煸出香味；
2. 再将番茄、土豆、圆白菜、胡萝卜、香叶一起煸炒出红油；
3. 放入汤一起煮，直到土豆出沙、番茄在汤中乏红为止；
4. 再放入白胡椒粉、盐、味精，撒上一些熟豌豆即可。
胡萝卜香橙色拉
材料：胡萝卜150克、橙子5克、浓缩橘汁15克
做法：
1. 将胡萝卜洗净，切成丝；
2. 鲜橙洗净，取橙肉和表皮之间的一层切成细丝；
3. 香菜择洗干净，切成末；
4. 将橙汁煮开，加少许辣椒粉、白糖，放入一半胡萝卜丝煮入味，捞出控干；
5. 将生、熟胡萝卜丝加橙皮丝、香菜末拌匀即可。
山东寿光最有名的蔬菜是寿光西红柿。
寿光西红柿是山东省寿光市的特产。寿光西红柿是一种集食用、药用、观赏于一体的蔬菜。寿光西红柿富含人体所需多种维生素,特别是胡萝卜素、维生素C、钙、磷等,具有清热解毒,消肿止痛,健胃消食,养血平肝之功效。
寿光蔬菜主要的品种有番茄、茄子、黄瓜、芸豆、洋香瓜、辣椒、丝瓜、苦瓜、豆角等，约占蔬菜总面积的75%。
西红柿栽培技术：
地块选择
应选择土层深厚、排灌性好、通风透气性好，2至3年内未种植茄果类蔬菜，切忌选择没有灌溉设施的地区进行栽培。
品种选择
选择抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好、适合市场需求的品种，如金铁王等。
播种育苗
播种时间在3月上旬到4月上旬为宜，可根据当地实际情况合理安排播种时间，采用肥球的方式进行地膜加小拱棚育苗，并用腐熟的农家肥混土均匀后捏成5厘米左右的肥球，并放入一颗种子，排列均匀后用营养土覆盖，同时施一次稀便水，覆盖上地膜。最后再使用1.3米宽、长8米的小拱棚将其覆盖。
当有3片子叶生长时，还要及时揭膜通风降温，进行练苗，一周后再进行定植。
定植管理
整地施基肥：定植前15至20天，每亩施用腐熟的优质圈肥7至8方，或5至6方畜禽便与等量作物秸杆堆积发酵后施入，再施腐熟饼肥100至150公斤，采用东西向高垄。如果采用大棚栽培于定植前20天，大棚覆盖薄膜，扣膜后，开沟灌底水，将土壤灌透。
定植时间：定植时间一般在4月上旬到5月上旬。
定植方法及密度：株距保持在50至60厘米，行距保持在1.2米至1.3米，每亩定植2000株番茄苗为宜。同时，在晴天下午4点后或阴天定植较好，定植后要及时浇透定植水，3至5天后再浇1次缓苗水。
田间管理
搭架与整枝：番茄植株高约30厘米时，应及时搭架绑蔓，搭架多采用“人”字形支架，打好支架后，将番茄主干用塑料绳呈倒8字形固定于支架上，采用单秆整枝，每株保留5至6穗花穗，每穗保留4至5个果。特别强调的是，需要及时摘除多余的侧枝，去除畸形果、病果、多余果。生长后期及时摘除下部的老叶、病叶，减少养分消耗和病害传播，增强通风透光性。
中耕除草培土：番茄缓苗后即可中耕除草，中耕要做到须浅不伤根，同时，记得番茄整个生长期内还要培土2至3次。
肥水管理
采用滴灌或暗灌进行浇水，定植后应及时浇水，3至5天后浇缓苗水。土壤相对湿度春季节保持60%至70%，夏秋季节保持75%至85%。根据生长季节长短和生长状况及时追肥。扣除基肥部分后，分多次随水追施。值得注意的是，要坚决杜绝使用未经无害化处理的有机肥，以油饼和各种生物菌肥为宜。
寿光羊角黄辣椒，是中国山东省寿光市特产的一种辣椒品种，以其独特的形状、色泽和口感而闻名。这种辣椒得名于其独特的外形，类似羊角，颜色为鲜艳的黄色，不仅美观而且风味独特。
首先，寿光羊角黄辣椒的口感可以从它的辣度说起。这种辣椒的辣度属于中等偏上，它并不是那种一入口就能让人泪流满面的极辣，但也不是毫无辣味的甜椒。它的辣味恰到好处，既能刺激味蕾，又不会过分掩盖其他食材的味道。对于喜欢辣味的食客来说，它是一种既能带来愉悦刺激又不会让人难以承受的理想选择。
其次，寿光羊角黄辣椒在口感上的另一个特点是它的肉质。这种辣椒的肉厚而紧实，咬下去有一种脆嫩的感觉，同时伴随着辣椒特有的清香。这种脆嫩的口感使得它在烹饪时能够保持较好的结构，不易烂糊，即使是经过高温炒制或是长时间的炖煮，也能保持一定的形态和口感。
再者，寿光羊角黄辣椒在味道上也有着独到之处。它的香味浓郁，有一种特有的甜中带辣的风味，这种甜味不是单纯的糖分所带来的甜，而是辣椒自然成熟后的那种甘甜，与辣味相结合，形成了一种独特的味觉体验。这种甜辣结合的口感，使得寿光羊角黄辣椒在食用时更加丰富多变，能够激发出更多层次的味蕾享受。
此外，寿光羊角黄辣椒在烹饪后的口感也值得一提。由于其肉质紧实，即使在烹饪过程中与其他食材混合，也不会失去自己的特色。它能够吸收调料的味道，同时还能保持自身的清香和辣味，使得整个菜肴的味道更加和谐而富有层次。
综上所述，寿光羊角黄辣椒的口感可以用“辣而不燥、脆嫩多汁、香辣适中、甜中带辣”来形容。它既适合单独作为调味品使用，也能够与其他食材搭配，增添菜肴的风味。无论是用于家常烹饪还是制作地方特色菜肴，寿光羊角黄辣椒都能为食客带来不一样的味觉享受。
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