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灶王爷的姓氏是张，名字叫做单名，也有称作隗的，字为子郭。在中国古代的传说中，他是掌管家庭饮食的神祇，被尊称为东厨司命九灵元王定福神君，而在民间，他更为人所熟知的是灶神、灶公或灶君的称呼。自从人类掌握了火的使用，烹饪技术的发展使得灶台成为家庭生活中不可或缺的一部分，灶王的崇拜也因此而兴起，成为民间传统习俗中不可或缺的一个环节。
关于灶王爷的传说故事，其中之一是关于张单与其妻丁香的。丁香是一位极为孝顺公婆的好妻子。然而，张单在外经商致富后，却对另一位女子海棠动了心，因此决然休掉了丁香。丁香后来嫁给了砍柴的贫穷老妇人的儿子，而海棠却因懒惰失火，烧毁了家产，最终抛弃了张单另嫁他人。失意的张单在腊月廿三到丁香家讨饭时，被丁香认出，羞愧难当之下，便投身灶门而死。由于他与玉帝同姓张，玉帝便封他为灶王爷，让他继续守护家庭，成为厨房的主宰。
关于灶王爷的名字，存在两种主要的说法：
1. 根据唐李贤在《杂五行书》中的注引，灶神被称为禅，字子郭，身着黄衣，头发披散，是从灶中出现的神灵。
2. 清代的《敬灶全书》则记载，灶君姓张，名单，字子郭，是一位男性神祇。《酉阳杂俎·诺皋记》中描述，灶神姓张，名单，字子郭，形象为美女。他的妻子名叫隗，小字卿忌，他们有六个女儿，分别名为察洽。
传说中的张单是一个对不起妻子的负心汉，因为不愿面对休妻而躲入灶内，从而变成了灶神。另一种说法是，古时候有一个贪婪的官员，他每天都要寻找美食，让百姓苦不堪言。后来，一位神仙变成的民女将他掴打到锅台上，他便变成了“灶王”，从此只能看着别人享受美食。
灶神也被称作东厨司命定福灶君，民间通常称他为灶君、灶王或灶王爷，他是掌管人间饮食的神祇。在中国古代神话传说中，灶神是负责督察人间善恶的神灵。自从晋代起，灶神就被赋予了姓名。隋代杜台卿的《玉烛宝典》引用《灶书》中的说法，称灶神姓苏，名吉利，其妻名为搏颊。而在冀中地区，人们供奉的是张奎和高兰英。
灶王爷，姓张，名单，字子郭。自古以来，人们对火的敬畏催生了灶神的形象。在秦朝之前，已有启或旅祭灶的习俗，被列入国家祀典的“七祀”之一。及至汉代，祭灶的重要性进一步被提升为大夫“五祀”之一，灶神形象也被进一步人格化，赋予了新的职责。为了祈求福祉和消除灾祸，人们对灶王爷表现出极高的敬意，例如不应当在灶火旁烧香、击打灶台、将刀斧等利器置于灶上、在灶前说些不吉利的话、抱怨或哭泣、呼唤、唱歌，也不得将不洁之物投入灶火中，这些规矩颇为繁多。每年农历腊月二十三或二十四，灶王爷会升天向玉皇大帝汇报人间情况时，家人们会为他准备供品，摆放美食美酒，以示祭灶的仪式。
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