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过年期间，想必大家都会做很多好吃的美食，尤其是年夜饭。年夜饭的话，很多人都会想要吃一个红薯扣碗，因为它的口感香甜软糯，但又不知道具体的做法是什么，什么样才是正宗的。
让我们接下来来看一下它的正宗做法，首先是要用到红薯和猪肉，先将红薯，切好撒上半勺盐，放置15分钟，这个时候，红薯的水分就会被吸出来，而且做出来的红薯也会更甜一些，其次，需要用到猪肉，将猪肉洗干净，冷水下入锅中，放料酒，姜，用大火烧开，最后再继续煮15分钟，捞出洗干净，接下来就要做腌肉，可以按照自己腌肉的方法将腌肉料调好，料酒自己满意的就可以，比如说果酒，葡萄酒都可以，然后让这些料淹没住肉皮，腌制15至20分钟，当然，肉切得越薄越不会腻，酱肉腌好后就将肉煎到两面焦黄，最后再用这些油将刚才处理好的红薯炸至两面焦黄，控油备用。
将肉片的肉皮朝下，红薯铺在肉上，一层一层的码好，交替铺好，一层肉，一层红薯片，最上层盖上一层姜片，用蒸锅蒸，蒸好后如果汤汁比较多，可以先将汤汁过滤出来，勾个芡，浓稠后再滴到肉上，如果汤汁没有很多，就可以直接倒扣在盘子中，这样一个正宗的红薯扣肉就做好了。
年夜饭就是要大家围坐在一起吃一些美食，无论是香甜软糯的红薯扣碗，还是其他的美食，只要大家围坐在一起，吃的就是最开心的，也吃的都是最美味的。因为很多朋友家人都是在过年才能聚齐，所以一起吃饭就来的格外不容易。最后，祝大家平安夜都能吃到美食，虎年虎虎生威，平安顺遂。
平安夜要吃什么?平安夜是迎来圣诞节的前一天夜晚，其重要性就像是我们中国的除夕迎新年那样，那么在这么重要的节日，平安夜要吃什么呢?西方有平安夜吃火鸡的传统。
欧美人过圣诞节也很注重全家人围坐在圣诞树下，共进节日美餐。圣诞大餐吃火鸡的习俗始于1620年。这种风俗盛于美国。英国人的圣诞大餐是烤鹅， 而非火鸡。奥大利人爱在平安夜里，全家老小约上亲友成群结队地到餐馆去吃一顿圣诞大 餐，其中，火鸡、腊鸡、烧牛仔肉和猪腿必不可少，同时伴以名酒，吃得大家欢天喜地。
近几年，中国也兴起了过平安夜，不过平安夜很少吃火鸡，而是吃苹果。
平安夜吃苹果的说法大致有三个起源：
一、从港澳台的留学生中传来的。时间大约是80年代初期，地点是广州或厦门，当时改革开放刚开始，从港澳台来的留学生不多，中国社会的物资也不是很多，他们中的部份人有过圣诞节的习惯，但没有火鸡，也没有圣诞大餐，有钱也买不到些什么东西。12月市面上只有苹果这种水果卖，于是他们就吃苹果庆祝，喻意有新年里，平平安安。
平安夜吃苹果寓意平安，圣诞节享用的家宴都称为圣诞大餐，例如：圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等。
“平安果”可以说是苹果，是用一个色泽鲜艳、样子好看的进口苹果装扮而成的，多为红蛇果、青蛇果，当然也有国产的红富士苹果进行包装扮成“平安果”的。据说，“平安果”象征着平安、祥和之意，之所以把“苹果”当成“平安果”的首选，是取了“苹果”的字音。
据说在一六二零年的圣诞节，大批来自英国的 移民 抵达美洲大陆的朴里茅斯山。当时，那儿物产贫乏，只有遍布山野的火鸡，于是他们便捉火鸡，作为过节的主菜。
此后，变形成风俗，火鸡成了圣诞节必备的美味佳肴之一。
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