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11月份种白菜、萝卜、菠菜、油麦菜、越冬香菜、甘蓝、早春丝瓜最合适。
1、白菜
白菜也可以在11月份种植，但是要选择抗寒能力强的品种。在种白菜之前，要选择地势平坦、透气、排水良好的土地，并将土地平整，浇透水分。
2、萝卜
十一月份南方还能种植萝卜，因为南方地区秋冬季的温度也不会太低，不会上冻，温度最低也能稳定在5℃以上，且萝卜有一定的耐寒能力，因此十一月份可种植萝卜，能保证萝卜的正常生长。
3、菠菜
菠菜属于耐寒性植物，11月份可以种植。8℃以上的菠菜种子可以正常萌芽。
4、油麦菜
有的朋友会在此时采用大棚栽种油麦菜，播种时间为11月下旬至12月份。
5、越冬香菜
越冬香菜可以在11月初至11月中旬进行播种，播种时不需要催芽，播种后当年香菜不出苗，来年二三月香菜幼苗会陆续出土。
6、甘蓝
露地春甘蓝多是选11月前后进行播种育苗，种植时间早幼苗的越冬能力强，具体时间可根据所在地区进行调节，北方地区可适当提前。
7、早春丝瓜
冬天在大棚种植丝瓜的时间为11月左右，第二年2到3月就可以收获，但要确保大棚采光和保温性能良好才能满足冬季丝瓜生长要求。
十一月份适合种植的蔬菜主要包括胡萝卜、西红柿、黄瓜、生菜、甘蓝、辣椒等。下面是一些详细的建议：
胡萝卜：胡萝卜是一种全年都可种植的蔬菜，尤其是在寒冷的冬季。这种蔬菜生长期长，可以适应当地的气候和土壤条件，也方便后期的收获和管理。
2. 西红柿：虽然西红柿需要更温暖的环境，但是在有适当保护设施的情况下，如保温箱或塑料大棚，也可以在十一月份种植。在生长期间需要适当的管理，例如防虫、浇水等。
3. 黄瓜：和西红柿类似，如果提供了适当的保护设施，并且在种植过程中能够提供合适的环境和生长条件，黄瓜也是可以在十一月份种植的。它和西红柿一样，在生长期间需要定期的管理和维护。
4. 生菜：生菜也是一种四季皆宜的蔬菜，不过在冷季种植可能会提供更好的品质。虽然生长周期较长，但在良好的土壤和气候条件下，生菜也可以在十一月份种植并得到丰收。
5. 甘蓝：甘蓝也是一种非常适合冬季种植的蔬菜。可以在十一月份开始播种，耐心等待一段时间即可收获。
6. 辣椒：辣椒对于环境的要求较高，如果在适宜的环境下，比如在有保温设施的保护下，辣椒也可以在十一月份种植。
以上这些蔬菜都有不同的生长周期和适应环境的要求，所以在种植之前需要先了解当地的土壤、气候等条件，以确保蔬菜能够正常生长。同时，在种植过程中也要注意定期浇水、施肥、除草、防虫等管理工作。
1、白菜。白菜是秋冬季节常见的蔬菜品种，我国南北地区均有种植。不过白菜品种较多，像有些小白菜品种是适合冬季生长的，因此要根据当地的气候条件选择适宜种植的白菜品种。
2、香菜。香菜的耐寒力极强，能够在零下10度的环境中生长，因此安全过冬是没有问题的。只要在霜降后及时种植，就可以赶在春节前上市。
3、芹菜。芹菜是一种喜冷的蔬菜，喜欢生长在凉爽的天气下，日照时间也不长。
十一月后温度逐渐降低，种植蔬菜的话适合种植那种抗寒能力比较强的蔬菜。大葱、小白菜、芹菜、西兰花、蒜和菠菜这些蔬菜都可以，它们的生命力比较顽强，不仅含有营养物质还可以养生。种植的时候注意控制施肥和浇水就好，其他要求不高。
冬季时令蔬菜：
10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 。
11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等 。
12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等。
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