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竹子长高的速度比同等尺寸的其他植物快，主要原因是竹子的枝干分成多节、同时生长，同等尺寸的其他植物通常是顶端的分生组织在生长；而且，竹子的空心茎比同等尺寸的木本植物茎要轻得多。
竹子的生长速度很快。在雨季时，竹子的生长速度可以达到每昼夜长高150厘米~200厘米。竹子生长最慢时，它的生长速度为每昼夜长高20厘米~30厘米。不同种类的竹子的生长速度也不一样。毛竹在30天~40天内可以能长高15米~18米，巨龙竹在100天~120天内可长高30米~35米。
竹子的生长周期是60年，它会从笋芽生长到竹笋，接着会长出新竹，但是高度不会继续。等竹子开花后就会掉叶子，也说明竹子将面临死亡。一般它是5月份长笋的，寒冬时它就会停止生理活动，等到温度升高时就会恢复。
这跟“能量的观点”没什么关系，竹子的光合作用效率并不突出。竹子每茎的光合作用面积约28平方米，每年固碳能力约16千克。有些人不知道竹子是通过竹鞭（地下茎）分生的，以为竹笋独自扩增体积，那自然显得非常惊人——但很多木本植物也有大规模的地下根系、形成克隆群体，其地上部分的长高速度却比竹子慢得多，显然“依托地下构造取得供应”不是竹子让人吃惊的原因。
竹子对土壤当然是有影响的。世界范围内的多项研究表明，竹子在短期内对新种植的土壤状况有一定的改良作用，但由于竹林的生物量大、竹材含有丰富的养分且生产周期较短，经过数个轮伐期，土壤养分输出量大于输入量，会导致竹林的土壤逐渐变得贫瘠。但是，竹子造成的肥力下降可以被人施肥有效地抵消，持久地种植、收获下去。
植物不是从土壤里直接吸取能量变换成“有机质”的，其“有机质”是光合作用的产物，能量来自太阳辐射等光线，材料是大气里的二氧化碳、根部等处吸收的水。
植物生长过程中，从土壤取得氮、磷、钾等必需营养素，会影响土地的肥力。不同的植物需要的营养素含量有很大差异，这与植物的生长速度没有绝对关系。
竹子对土壤的影响变化规律已经被人们深入研究，可以控制其种植密度来减少不利影响。
春笋长得快。
笋是竹子刚从土里长出的嫩芽，有冬笋和春笋之分。冬笋长在竹子的地下茎上，外面包着尖硬的笋壳。到了春天，温度上升，笋壳里的芽向上生长，就变成春笋，春笋生长需要很多水，如果水分不足，春笋就长不快，有的芽只是暂时呆在土壤里，只要雨水一大，春笋的芽喝足了水，便从土里拱出地面，很快就长高了。所以，雨后的春笋长得特别快。
春笋，顾名思义，就是在春季上市的竹笋，一般在每年的2月份开始到5月份前后都可以挖到春笋，常见的春笋品种有毛竹笋，雷竹笋以及剑笋与楠竹笋等。冬笋则是冬季上市的竹笋，一般在每年的10月份到次年的2月初可以采挖。冬笋主要是埋藏在地下的毛竹笋。
冬笋十月下旬开始有了。它立秋之后开始孕育，经过很长时间的生长，到秋天的时候可以挖。每年的11月份，人们都能在市面上看到冬笋的售卖。冬笋的生长期很长，到第二年的二月初依然可以挖到冬笋。所以在每年12月份的时候，依然可以见到大批农户在挖掘竹笋。
冬笋一般几月份才有
冬笋一般都在11、12月份开始有了。这个时节冬笋开始孕育生长，只要土壤里的温度、土壤的湿度合适，冬笋就会疯狂的长。
冬笋生长，是无法离开土层里的竹鞭。一般，能够孕育笋头的竹鞭，都是生长了三年以上，须根特别旺盛，颜色成土黄色。
像青绿色的竹鞭，生长已经退化，孕育功能虽说有，所长出来的笋头特别小。而带白色的竹鞭，是新生长的竹鞭。各项的生长基数还未成熟，不具备孕育笋头的条件。
冬笋是什么时候开始生长
冬笋的生长，一般都会在头年的九、十月份。此时，气温、土壤湿度合适。强健的竹鞭在土层里，就会慢慢地孕育着竹笋。由于当时的竹笋刚开始生长，随着时间的推移，竹笋就开始膨胀。
竹鞭孕育笋头借着土层的保护，笋头在土层中，被土层包裹得比较严实。在合适的温度、湿度下，竹笋就开始生长。当冬笋在温度低于8°时，笋就会停止生长。
冬笋所生长的土层，大多都是在地表下的二十公分左右。在漫长的冬季来临时，冬笋时停止生长。早晚打霜、风雪的侵袭，土层里的笋头特别娇嫩，寒冷的冰冻会直接冻坏。
像冬笋过冬，风雪越大，温度越低，冬笋被冻坏的几率就越高。很多的冬笋都能长出土，但是冬笋的笋组织已经被冻坏，其实开春之后也是无法在生长。
冬笋是几月份上市
进入11月，尤其是立冬之后，是冬笋大量上市的时候。这个时节的冬笋可以说是“冬天第一鲜”，是毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽。其实它还没有从土里冒出来，笋肉幼嫩，口感鲜美。
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