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一、生菜：一年四季都可以种植，大多会选择在春秋种植，11月份种植生菜就比较合适。它喜冷凉环境，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍，种子较耐低温，在4℃时即可发芽，高于30℃时几乎不发芽。
二、菠菜：最佳种植时间一般在秋季，11月份种植后，可以蒙一层塑料薄膜，待菠菜出苗后，可将塑料薄膜撤掉，到次年春天，菠菜就会长出。菠菜为耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，地上部能耐零下6℃-8℃的低温，25℃以上生长不良。
三、香菜：香菜和菠菜一样，耐寒性强，在北方不是很冷的地方，11月份种植香菜还是可以长出来的。香菜能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃-20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。
四、芹菜：对生长环境要求不大，11月份种植可以一直收获到来年4月份。气温较低时，可蒙一层塑料薄膜，大棚种植芹菜更加有利于芹菜的生长。它属耐寒性蔬菜，发芽期最适温度为15℃-20℃，幼苗期能耐-4℃至-5℃的低温。
五、大蒜：播种期可在10月下旬（即“霜降”前后）至11月上旬（即“立冬”前后）。它具有非常强的耐寒能力，较耐低温，适宜的生长温度在18℃左右，如果大棚内的温度超过26℃会致其死亡。
六、小白菜：抗寒能力强，在冬季11月份也是可以种植的，长出后正好可以留作冬天吃。它的根系短小，发育比较浅，种植后要保证土壤的湿润，及时补充肥料，通常在12月份的时候就可以收割了。
七、西兰花具有很强的耐寒和耐热性，冬季11月份的时候可以进行播种种植。花球发育适温为15℃-18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。
蔬菜的简介：
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
现在天气温度一天一天逐渐在变低，马上11月份就要来了，气候也开始变得干燥起来，很多人都十分好奇这时适合种植什么蔬菜，一般来说这个时候需要选择一些抗寒、抗旱性能较强的品种。那么11月份种植什么蔬菜最合适？这些菜农户都可以抓紧种上！
一、11月份种植什么蔬菜最合适？
1、生菜
生菜一年四季都可以种植，他既耐热又耐寒，不过在夏季种植的生菜品质比较差，一般都选择春秋种植。现在正值秋末冬初，11月份种植生菜比较合适，种植生菜一般都选用育苗移栽，把生菜移栽到肥沃疏松排水好的土地里，之后保持土壤湿润，生菜就会生长的很快。
2、小白菜
白菜是秋冬季节常见的蔬菜品种，在我国南北地区均有种植。不过白菜品种较多，像有些小白菜品种是适合冬季生长的，因此要根据当地的气候条件选择适宜种植的白菜品种。
3、香菜
香菜是一种耐寒性强、叶片小、香味浓的蔬菜，在十一月份种植是一个非常不错的选择。种植香菜不需要太多的地方，在管理上也不麻烦，把香菜种子揉搓泡水之后，撒在土壤中，保持土壤湿润，很快香菜苗就会钻出土壤，一个月左右即可使用。
4、香葱
香葱通常可生食、可当凉拌菜使用，也可做调味使用，主要在南方生产，一年四季都可以种植。通常以葱种种植香葱的生长周期会比较快，三周左右就可以吃到小葱了。当然也可以选择种子播种，不过生长周期相对会长一些。
5、菠菜
菠菜的营养是非常高的，种植菠菜最佳的时间就是秋季，早菠菜现在已经能吃了，不过现在11月份的时候还可以种植菠菜，菠菜种植简单，不仅耐寒能力非常强，生长速度也是比较快的，种植菠菜一般都用撒播的方式，种植之后保持土壤湿润，菠菜就能很快地生根发芽，菠菜出苗后一个月即可食用。
总结：以上几种蔬菜耐寒性较强，都比较适合在11月份种植，不过除了以上提到的几种适合在11月份种植的蔬菜外，还有很多蔬菜都适合11月份种植。
11月可以种植的蔬菜：冬菠菜、大葱、白萝卜、韭菜、冬花菜。
1、冬菠菜
菠菜是秋冬季节常见的蔬菜之一，它的营养非常的高，菠菜的耐寒能力比较强，并且生长的比较快。适合11月种的菠菜是冬菠菜，又称根茬菠菜、冻菠菜、白露菠菜，冬菠菜在全国大部分地区都是在10月下旬到11月上旬播种的，来年春季收获。
冬菠菜一般气温在5℃以上就可以种植，适宜生长温度在12~15℃左右，不同的地区可以根据其温度的变化进行播种。菠菜的生长期很短，一到两个月左右就可以收获，11月种植菠菜宜选用冬性强、耐抽薹、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。
2、大葱
大葱是一种适应能力很强的植物，它一年四季都可以种植，不同季节种植的大葱要求选用不同的品种。11月份种植的大葱需要选用比较耐寒的品种，大葱适宜种子萌发的温度范围为15~20℃，地面部分耐寒性强，能承受-10℃的低温。
大葱一般可以在9-10月份育苗，11-12月份定植，来年5-7月份即可收获。注意冬季种植大葱，要选择耐低温、耐抽薹和抗病性强的大葱品种；种植大葱前要先整地，种植好大葱后要做好管理工作。
3、白萝卜
白萝卜是11月蔬菜种植的最佳选择之一，种子在2~3℃时即可开始发芽，生长温度在15℃度左右最适合。在10-12月播种的萝卜属冬春萝卜，因为它的抗寒能力很强，能够抵御严寒，不过要在温室里培养，防止后期出现中空，在播种之前要选用抗寒能力较强的品种。
萝卜通常是直接播种，选用种子饱满、无病虫害的品种。白萝卜生长需要充足的日照、足够的水分，除此之外，在刚开始种植的时候，使用一些防护膜来覆盖有利于提高出芽率，等到种子发芽后就可以去掉防护塑料膜。
4、韭菜
韭菜可以在每年的春秋季节种植，其生长周期较短，栽种一两个月就能成熟采收。韭菜种子最适宜的发芽温度在15-18℃之间，秋季栽种时间在十到十一月份。秋季气候凉爽，随之而来的就是寒冷的冬季，为了让韭菜正常生长，不被冻死，就要给它采取保温措施。
如果是地栽韭菜，可以用搭拱形架子，然后在架子上覆盖地膜保温，天气晴朗的时候要掀开地膜通风。韭菜也可以用韭菜根种植，但是最好先修剪和清理根系，种植在较深的花盆或者泡沫箱中，种好后也需浇透水，再在阴凉处缓苗。
5、冬花菜
花菜是日常生活中比较常见的一种蔬菜，花菜适应性强，可以周年种植，但是各个不同季节要选择适宜的品种种植。冬花菜是适合11月种的十种蔬菜之一，冬花菜的栽培，由于生长期气温比较低，要选择晚熟而耐寒性强的品种，如成都花菜、云南大花菜等品种。
在花球形成期，中晚熟品种适宜温度在10-18℃之间，晚熟品种花菜适宜温度在5-16℃，花球不耐低温，当气温-1℃时，花球受冻害，受冻的花球易腐烂。
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